Question

蔗糖酯是聯(lián)合國國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯可由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應(yīng)如下：

蔗糖                                                  蔗糖酯
有關(guān)說法不正確的是（  ）

A．蔗糖酯可看成是由高級脂肪酸和蔗糖形成的酯

B．合成該蔗糖酯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)

C．蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而它的同分異構(gòu)體纖維二糖則能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。

D．該蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解后只有硬脂酸和葡萄糖兩種產(chǎn)物

Answer 1

D

試題分析：A、蔗糖分子中存在羥基，高級脂肪酸分子中存在羧基，二者可以合成蔗糖酯，正確；B、合成蔗糖酯的反應(yīng)是酯化反應(yīng)，屬于取代反應(yīng)，正確；C、蔗糖分子中不存在醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而纖維二糖是還原性糖可以發(fā)生陽極反應(yīng)，正確；D、該蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解后有硬脂酸和葡萄糖、果糖三種產(chǎn)物，錯誤，答案選D。