Question

淀粉和纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們都能發(fā)生水解反應(yīng)．
（1）蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物中含有的官能團(tuán)是（填名稱(chēng)）

羧基

和

氨基

．
（2）為證明淀粉發(fā)生部分水解，可把水解液分成兩支試管，其中一支試管中加入

碘水

溶液，另一支試管中先加入

NaOH

溶液，再加入

新制Cu（OH）₂

溶液進(jìn)行檢驗(yàn)．
（3）請(qǐng)寫(xiě)出工業(yè)制肥皂的化學(xué)方程式

．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸分析；
（2）檢驗(yàn)淀粉可用碘水，檢驗(yàn)淀粉水解生成的葡萄糖可在堿性條件下用新制Cu（OH）₂懸濁液；
（3）工業(yè)制肥皂用脂肪在堿性條件下水解生成．

解答：解：（1）蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，含有羧基和氨基兩種官能團(tuán)，故答案為：羧基，氨基；
（2）檢驗(yàn)淀粉可用碘水，如淀粉有剩余，加入碘水會(huì)變藍(lán)，檢驗(yàn)淀粉水解生成的葡萄糖可在堿性條件下用新制Cu（OH）₂懸濁液，如有葡萄糖生成會(huì)有紅色沉淀生成，
故答案為：碘水（其它合理均可），NaOH，新制Cu（OH）₂；
（3）工業(yè)制肥皂用脂肪在堿性條件下水解生成，反應(yīng)的方程式為：，
故答案為：．

點(diǎn)評(píng)：本題考查糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解，題目難度不大，注意常見(jiàn)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特征反應(yīng)和水解的性質(zhì)．