Question

生活中的一些問題常常涉及到化學知識，下列敘述中不正確的是（　�。�

• A、蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸
• B、米飯在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物質(zhì)
• C、油脂、乙醇是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)
• D、水果因含有酯類物質(zhì)而具有香味

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點,油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu),淀粉的性質(zhì)和用途

專題：有機化學基礎

分析：A．蛋白質(zhì)先水解成多肽，多肽再水解成最終產(chǎn)物氨基酸；
B．淀粉在唾液中酶的作用下水解生成麥芽糖；
C．乙醇不是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)；
D．水果中因含有酯類物質(zhì)具有香味．

解答： 解：A．氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，蛋白質(zhì)，在酶的催化作用下發(fā)生水解，最終生成氨基酸，故A正確；
B．米飯和饅頭中主要含淀粉，淀粉無甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味，故B正確；
C．人體所必需的六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)；水是細胞的主要組成成分；維生素對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用；無機鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料．油脂屬于脂肪，乙醇不是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，故C錯誤；
D．低級的酯是具有香氣的揮發(fā)性液體，水果具有香味是由于水果中含有酯類物質(zhì)，故D正確；
故選C．

點評：本題主要考查了化學與生活的有關知識，掌握蛋白質(zhì)、淀粉的水解、掌握人體所必需的六大類營養(yǎng)物質(zhì)是解答的關鍵，題目難度不大．