Question

請回答下列涉及的幾個(gè)有關(guān)油脂的問題．
（1）下列說法正確的是

 

（填字母）．
A．碳原子數(shù)目相同的油和脂肪是同分異構(gòu)體
B．碳原子數(shù)目相同的油和脂肪是同一種物質(zhì)
C．碳原子數(shù)目不相同的油和脂肪是同系物
D．油和脂肪都屬于酯類物質(zhì)
（2）某油脂常溫呈液態(tài)，其中一種成分的結(jié)構(gòu)簡式為：
①該油脂能否使溴水褪色？答：

 

．
②寫出該油脂在NaOH熱溶液中水解的幾種產(chǎn)物：

 

、

 

、

 

、

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)

專題：有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)

分析：（1）A．同分異構(gòu)體是分子式相同結(jié)構(gòu)式不同的化合物；
B．同一種物質(zhì)分子式相同，結(jié)構(gòu)相同；
C．結(jié)構(gòu)相似，在分子組成上相差一個(gè)或若干個(gè)CH₂原子團(tuán)的物質(zhì)互稱為同系物．注意同系物中的“結(jié)構(gòu)相似”是指物質(zhì)種類相同，若含有官能團(tuán)，官能團(tuán)的種類與數(shù)目相同；
D．油脂在常溫常壓下呈液態(tài)的叫油，呈固態(tài)的叫脂肪油脂在常溫常壓下呈液態(tài)的叫油，呈固態(tài)的叫脂肪油脂在常溫常壓下呈液態(tài)的叫油，呈固態(tài)的叫脂肪．
（2）①從給出的結(jié)構(gòu)簡式可知該油脂中含有不飽和鍵，與溴水可以發(fā)生加成反應(yīng)；
②油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪鈉和甘油．

解答： 解：（1）A．碳原子數(shù)目相同的油和脂肪其烴基的飽和程度不同碳原子數(shù)目相同的油和脂肪其烴基的飽和程度不同碳原子數(shù)目相同的油和脂肪其烴基的飽和程度不同，分子式不相同，故A錯(cuò)誤；
B．碳原子數(shù)目相同的油和脂肪其烴基的飽和程度不同，分子式不相同，不是同一物質(zhì)，故B錯(cuò)誤；
C．油含有碳碳雙鍵，脂肪沒有，結(jié)構(gòu)不相似，故C錯(cuò)誤；
D．油脂在常溫常壓下呈液態(tài)的叫油，呈固態(tài)的叫脂肪都屬于酯，故D正確．
故答案為：D；
（2）①該油脂中含有不飽和鍵，與溴發(fā)生加成反應(yīng)，屬于能夠使溴水褪色，
故答案為：能；
②該油脂在氫氧化鈉熱溶液中水解方程式為：+3NaOH→C₁₇H₃₅COONa+C₁₇H₃₃COONa+C₁₅H₂₉COONa+CH₂OHCHOHCH₂OH，所以水解后產(chǎn)物共4種，
故答案為：C₁₇H₃₅COONa、C₁₇H₃₃COONa、C₁₅H₂₉COONa、CH₂OHCHOHCH₂OH．

點(diǎn)評：本題考查了油脂的性質(zhì)，題目難度不大，熟悉油脂為高級脂肪酸和甘油形成的酯是解題關(guān)鍵，油脂中若高級脂肪酸為不飽和酸，則形成的酯含有不飽和鍵．