（2011?福建模擬）下列說法中，錯誤的是（　　）
分析：A．蛋白質(zhì)水解可得到不同的氨基酸；
B．重金屬鹽可以使蛋白質(zhì)變性；
C．油脂是高級脂肪酸甘油酯；
D．苯既能發(fā)生取代反應(yīng)，也能發(fā)生加成反應(yīng)．
解答：解：A．蛋白質(zhì)水解可得到不同的氨基酸，屬于混合物，故A錯誤；
B．重金屬鹽可以是蛋白質(zhì)變性，所以誤食后會中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金屬反應(yīng)，變?yōu)椴槐晃盏奈镔|(zhì)，減弱對腸胃的影響，故B正確；
C．油脂是高級脂肪酸甘油酯有3個酯基，而乙酸乙酯只有一個酯基，故C正確；
D．苯可以在催化劑作用下與H2發(fā)生加成反應(yīng)，乙烯中含有碳碳雙鍵，可以和氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，故D正確．
故選：A．
點評：本題考查有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，題目難度不大，注意苯既能發(fā)生取代反應(yīng)，也能發(fā)生加成反應(yīng)．
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