Question

下列說(shuō)法正確的是（　�。�

• A、油脂飽和程度越大，熔點(diǎn)越低
• B、蔗糖、麥芽糖、硬脂酸甘油酯酸性水解都能得到2種物質(zhì)
• C、氨基酸、二肽、蛋白質(zhì)均既能跟強(qiáng)酸反應(yīng)又能跟強(qiáng)堿反應(yīng)
• D、麻黃堿（）的催化氧化物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

Answer 1

考點(diǎn)：油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu),蔗糖、麥芽糖簡(jiǎn)介,氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)

專題：有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)

分析：A．油脂是高級(jí)脂肪酸跟甘油生成的酯，其中形成油脂的脂肪酸的飽和程度對(duì)油脂的熔點(diǎn)有著重要的影響，由飽和的脂肪酸生成的甘油酯熔點(diǎn)較高；
B．麥芽糖水解只生成葡萄糖；
C．氨基酸、二肽、蛋白質(zhì)均既含有氨基，又含有羧基；
D．連羥基碳原子上有一個(gè)氫的醇，催化氧化得到酮．

解答： 解：A．油脂飽和程度越大，熔點(diǎn)越高，故A錯(cuò)誤；
B．麥芽糖水解只生成葡萄糖，故B錯(cuò)誤；
C．氨基酸、二肽、蛋白質(zhì)均既含有氨基，又含有羧基，均既能跟強(qiáng)酸反應(yīng)又能跟強(qiáng)堿反應(yīng)，故C正確；
D．麻黃堿（中連羥基碳原子上有一個(gè)氫，所以催化氧化得到酮基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故D錯(cuò)誤；
故選：C．

點(diǎn)評(píng)：本題考查常見有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，題目難度不大，易錯(cuò)項(xiàng)為D，明確醇的催化氧化的規(guī)律是解題的關(guān)鍵．