Question

下列物質可以使蛋白質變質的是(     )
①福爾馬林、②氫氧化鈉、③高錳酸鉀溶液、④硫酸銨、⑤波爾多液、⑥雙氧水、
⑦硝酸 ⑧食鹽、⑨水

A．①②③⑤⑥⑦

B．①②③⑤⑥⑦⑧

C．①②③⑥⑦

D．①③④⑤⑥⑦

Answer 1

A

解析試題分析：引起蛋白質變性的原因可分為物理和化學因素兩類。物理因素可以是加熱、加壓、脫水、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波的作用等；化學因素有強酸、強堿、尿素、重金屬鹽等，故選A。
考點：蛋白質變性
點評：蛋白質變性的原因分析，知識點比較多，注意理解，別遺漏了。