Question

有關少量食用油在低溫下出現(xiàn)凍結現(xiàn)象后能否食用及解釋合理的是(　　)

A．不能，因為已經(jīng)變質

B．不能，因為含有雜質

C．不能，因為含有水份

D．能，因為那只是油脂主要成份在低溫下結晶析出，是正常物理形態(tài)變化，并未變質

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】食用油低溫下會產生晶體，液態(tài)油轉為固體脂，但在溫度回升或加熱后，可以慢慢重新轉為液態(tài)，此“結凍”現(xiàn)象對油脂的化學特性沒有影響，是正常的物理形狀變化，與原料有關，與品質無關，消費者可放心食用。