Question

豬流感是一種由甲型流感病毒的一種亞型引起的傳染性疾病綜合癥，被國際獸疫局設(shè)為A類傳染病，又稱真性雞瘟或歐洲雞瘟．禽流感病毒對常用消毒劑十分敏感，容易將其殺滅．下列不能殺滅禽流感病毒的方法或物質(zhì)的是（　　）

• A、高溫蒸煮
• B、用純凈水多次洗滌
• C、雙氧水
• D、過氧乙酸

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點

專題：糖類與蛋白質(zhì)專題

分析：蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性．
能使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)方法有加強酸、強堿、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有機溶劑化學(xué)物質(zhì)、重金屬鹽等；
能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱（高溫）、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等．

解答： 解：A．高溫蒸煮能使蛋白質(zhì)變性，故A正確；
B．純凈水不能使蛋白質(zhì)變性，故B錯誤；
C．雙氧水有強氧化性能使蛋白質(zhì)變性，故C正確；
D．過氧乙酸有強氧化性能使蛋白質(zhì)變性，故D正確．
故選B．

點評：本題考查蛋白質(zhì)的變性，難度不大，了解蛋白質(zhì)變性的常用方法，注意蛋白質(zhì)變性是不可逆的．