Question

關于食物的酸堿性，下列說法正確的是（　　）

	A．	食物溶于水后的溶液中pH小于7，則為成酸性食物
	B．	由碳、氮、硫、磷等元素組成的富含蛋白質的食物，習慣稱為成酸性食物
	C．	蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，習慣稱為酸性食物
	D．	口感呈酸性的食物不一定是酸性食物

Answer 1

考點：

人體新陳代謝過程中的生化反應．

專題：

有機化學基礎．

分析：

A、食物的酸堿性由食物在人體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物決定；

B、由碳、氮、硫、磷等元素組成的富含蛋白質的食物，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質；

C、含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性；

D、食物的酸堿性由食物在人體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物決定，與食物口感沒有必然聯(lián)系．

解答：

解：A、食物的酸堿性由食物在人體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物決定，檸檬溶于水呈酸性，但屬于堿性食物，故A錯誤；

B、由碳、氮、硫、磷等元素組成的富含蛋白質的食物，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質，習慣稱為成酸性食物，故B正確；

C、含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類等，故C錯誤；

D、食物的酸堿性由食物在人體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物決定，與食物口感沒有必然聯(lián)系，檸檬、西紅柿口感呈酸性，但屬于堿性食物，故D正確；

故選BD．

點評：

本題考查了食物的酸堿性，判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學性，而是根據(jù)食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定．