2013年7月23日,央視記者分別在北京崇文門附近的麥當(dāng)勞、肯德基以及真功夫3家大型快餐店取回可食用冰塊進(jìn)行抽樣檢測(cè).檢測(cè)結(jié)果顯示:3家快餐店食用冰塊菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo).下列說(shuō)法正確的是(  )
A、肉毒桿菌有毒,可在其中加入硫酸銅使其變性后食用B、肉毒桿菌在體內(nèi)水解生成的氨基酸不能成為人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C、大腸桿菌分子中不一定含羧基和氨基D、出血性大腸桿菌和油脂均為能水解的高分子化合物
分析:A.肉毒桿菌是毒性最強(qiáng)的毒素之一.銅離子是重金屬離子,它可以使肉毒桿菌變性,但也會(huì)使人中毒;
B.肉毒桿菌產(chǎn)生的肉毒毒素可阻斷神經(jīng)末梢分泌乙酰膽堿,麻痹肌肉.人體在進(jìn)食含有肉毒桿菌外毒素的食物引起中毒后,臨床上以惡心、嘔吐;
C.大腸桿菌中含有蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)中含有羧基和氨基;
D.高分子化合物:相對(duì)分子質(zhì)量大于10000的化合物.
解答:解:A.肉毒桿菌是一種生長(zhǎng)在缺氧環(huán)境下的細(xì)菌,在罐頭食品及密封腌漬食物中具有極強(qiáng)的生存能力,是毒性最強(qiáng)的毒素之一.銅離子是重金屬離子,它可以使肉毒桿菌變性,但也會(huì)對(duì)人造成危害,導(dǎo)致中毒,所以不能再食用,故A錯(cuò)誤;
B.肉毒桿菌產(chǎn)生的肉毒毒素可阻斷神經(jīng)末梢分泌乙酰膽堿,麻痹肌肉.人體在進(jìn)食含有肉毒桿菌外毒素的食物引起中毒后,臨床上以惡心、嘔吐,所以肉毒桿菌在體內(nèi)水解生成的氨基酸不能成為人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),故B正確;
C.大腸桿菌是細(xì)菌,細(xì)菌由細(xì)胞膜,細(xì)胞質(zhì),細(xì)胞核區(qū)組成,蛋白質(zhì)廣泛分布于細(xì)胞膜,細(xì)胞質(zhì)以及核區(qū)中,只要含有蛋白質(zhì),就必然在其分子中含有羧基和氨基,故C錯(cuò)誤;
D.油脂能水解,但相對(duì)分子質(zhì)量較小,故不是高分子化合物,故D錯(cuò)誤,
故選B.
點(diǎn)評(píng):本題考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)、高分子化合物的判斷,難度不大.要注意細(xì)菌的成分為蛋白質(zhì).
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中化學(xué) 來(lái)源:2013-2014學(xué)年陜西省等五校高三第一次模擬考試?yán)砭C化學(xué)試卷(解析版) 題型:選擇題

2013723日,央視記者分別在北京崇文門附近的麥當(dāng)勞、肯德基以及真功夫3家大型快餐店取回可食用冰塊進(jìn)行抽樣檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示:3家快餐店食用冰塊菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)。下列說(shuō)法正確的是

A.肉毒桿菌有毒,可在其中加入硫酸銅使其變性后食用

B.肉毒桿菌在體內(nèi)水解生成的氨基酸不能成為人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

C.大腸桿菌分子中不一定含羧基和氨基

D.出血性大腸桿菌和油脂均為能水解的高分子化合物

 

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案