Question

11．已知糖類、油脂和蛋白質提供的能量分別為17.2kJ•g^-1、39.3kJ•g^-1和18kJ•g^-1，下面是花生米和小麥中幾種營養(yǎng)素的含量表，

	糖類	油脂	蛋白質	其他
花生米	24%	39%	26%	11%
小麥	76%	2%	11%	11%

試計算：
（1）比較500g小麥和500g花生米的能量大�。�（假設能量能被完全釋放）
（2）我們平時所吃的植物油之一就是花生油．將花生米加工后用機器壓榨，約有85%的油脂可成為商品花生油．某食品廠購買了100噸花生米，他們可生產多少噸商品花生油？

Answer 1

分析 （1）由質量與表格中含量及能量的乘積之和計算能量；
（2）約有85%的油脂可成為商品花生油，結合花生米含油脂為39%計算．

解答 解：（1）500 g小麥的能量為500 g×（0.76×17.2+0.02×39.3+0.11×18）kJ•g^-1=7 919 kJ；
500 g花生米的能量為500 g×（0.24×17.2+0.39×39.3+0.26×18）kJ•g^-1=12 067.5 kJ，
則等質量時花生米的能量大，
答：500g花生米的能量大；
（2）花生米含油脂為39%，則100 t花生可軋油為100 t×0.39×0.85=33.15 t，
答：可生產33.15噸商品花生油．

點評 本題考查能量的計算，為高頻考點，把握表格數(shù)據(jù)的應用、能量計算方法為解答的關鍵，側重分析與計算能力的考查，注意能量轉化方式，題目難度不大．