目前,我們食用的食品、飲料等帶外包裝的越來越多,購買前須認真閱讀食品包裝說明,嚴禁食用超期的、對人體有害的食品,以確保人體健康.
(1)下表是某飲料包裝袋上的說明,從表中的配料中分別選出一種填在相應的橫線上.
品  名 濃縮菠蘿汁
配  料 水.濃縮菠蘿汁.蔗糖.檸檬酸.黃原膠.甜蜜素.維生素C,菠蘿香精.檸檬黃.日落黃.山梨酸鉀等
果汁含量 ≥80%
生產(chǎn)日期 標于包裝袋封口上
其中①屬于著色劑的有
檸檬黃、日落黃
檸檬黃、日落黃
②屬于調(diào)味劑的有
蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精
蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精
③屬于防腐劑的有
山梨酸鉀
山梨酸鉀
 ④富含維生素的有
維生素C
維生素C

(2)下表是某食品包裝袋上的說明,從表中的配料中分別選出一種填在相應的橫線上.
品   名 ×××
配   料 鮮雞蛋、精面粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、奶粉、食鹽、檸檬汁等
保質(zhì)期 240天
生產(chǎn)日期 標于包裝袋封口上
①富含蛋白質(zhì)的是
鮮雞蛋、奶粉
鮮雞蛋、奶粉
②富含糖類的是
精面粉、白砂糖
精面粉、白砂糖

③富含油脂的是
精煉植物油、奶油
精煉植物油、奶油
④富含維生素的是
檸檬汁
檸檬汁
分析:(1)食品添加劑的品種很多,作用各不相同,主要包括著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營養(yǎng)強化劑.
各食品添加劑的作用為:
著色劑-改善食品的外觀;
調(diào)味劑-增添食品的味道;
防腐劑-防止食品腐爛、變質(zhì);
營養(yǎng)強化劑-增強食品的營養(yǎng)價值;
根據(jù)各食品添加劑的作用分析.
(2)根據(jù)六大營養(yǎng)素與人體健康的知識解答;六大營養(yǎng)素為糖類、油脂、維生素、蛋白質(zhì)、水和無機鹽.
解答:解:(1)食品添加劑的品種很多,作用各不相同,主要包括著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營養(yǎng)強化劑.
著色劑包括胡蘿卜素、胭脂紅、檸檬黃、莧菜紅、日落黃等,所以該題中屬于著色劑的為檸檬黃、日落黃.
調(diào)味劑包括食鹽、醋、味精、蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、香精等,所以該題中屬于調(diào)味劑的有蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精.
防腐劑包括食鹽、醋、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、亞硝酸鹽等,所以該題中屬于防腐劑的為山梨酸鉀.
維生素包括維生素A、B、C、D等,所以該題中屬于維生素的為維生素C.
故答案為:檸檬黃、日落黃;蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精;山梨酸鉀;維生素C.
(2)鮮雞蛋、奶粉中富含蛋白質(zhì);精面粉、白砂糖富含糖類;植物油或奶油中富含油脂;檸檬汁中富含維生素;
故答案為:鮮雞蛋; 精煉食用植物油或奶油; 檸檬汁;
點評:本題考查了食品添加劑的組成、性質(zhì)及作用和六大營養(yǎng)素,難度不大,會運用化學知識解釋生活現(xiàn)象,學以致用.
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目:高中化學 來源: 題型:

2008年9月8日,甘肅《蘭州晨報》等媒體首先以“某奶粉品牌”為名,爆料毒奶粉事件,三鹿穩(wěn)坐泰山,一副事不關(guān)己的模樣.由于報道中有關(guān)該奶粉的品牌名稱等信息都被隱去,網(wǎng)友發(fā)動對該奶粉展開人肉搜索,號召找出該涉嫌致病奶粉的品牌名稱,以免更多無辜嬰兒受害.
2008年9月12日,15時:三鹿集團品牌管理部蘇長生發(fā)布消息,三鹿奶制品的蛋白質(zhì)含量目前依靠檢測氮含量,奶農(nóng)向鮮奶中添加三聚氰胺來提高氮含量.
2008年9月15日,石家莊三鹿集團股份有限公司向因食用三鹿嬰幼兒配方奶粉導致的患兒及家屬道歉.道歉信全文如下:“三鹿牌嬰幼兒配方奶粉重大安全事故,給眾多患兒及家屬造成嚴重傷害,我們非常痛心!三鹿集團向你們表示最誠摯的道歉!”
三聚氰胺是一種化工原料,不可用于食品添加劑.三聚氰胺的分子式為C3H6N6,它屬于( 。
A、單質(zhì)B、有機物C、混合物D、氧化物

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科目:高中化學 來源: 題型:單選題

2008年9月8日,甘肅《蘭州晨報》等媒體首先以“某奶粉品牌”為名,爆料毒奶粉事件,三鹿穩(wěn)坐泰山,一副事不關(guān)己的模樣.由于報道中有關(guān)該奶粉的品牌名稱等信息都被隱去,網(wǎng)友發(fā)動對該奶粉展開人肉搜索,號召找出該涉嫌致病奶粉的品牌名稱,以免更多無辜嬰兒受害.
2008年9月12日,15時:三鹿集團品牌管理部蘇長生發(fā)布消息,三鹿奶制品的蛋白質(zhì)含量目前依靠檢測氮含量,奶農(nóng)向鮮奶中添加三聚氰胺來提高氮含量.
2008年9月15日,石家莊三鹿集團股份有限公司向因食用三鹿嬰幼兒配方奶粉導致的患兒及家屬道歉.道歉信全文如下:“三鹿牌嬰幼兒配方奶粉重大安全事故,給眾多患兒及家屬造成嚴重傷害,我們非常痛心!三鹿集團向你們表示最誠摯的道歉!”
三聚氰胺是一種化工原料,不可用于食品添加劑.三聚氰胺的分子式為C3H6N6,它屬于


  1. A.
    單質(zhì)
  2. B.
    有機物
  3. C.
    混合物
  4. D.
    氧化物

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科目:高中化學 來源:不詳 題型:填空題

目前,我們食用的食品、飲料等帶外包裝的越來越多,購買前須認真閱讀食品包裝說明,嚴禁食用超期的、對人體有害的食品,以確保人體健康.
(1)下表是某飲料包裝袋上的說明,從表中的配料中分別選出一種填在相應的橫線上.
品  名 濃縮菠蘿汁
配  料 水.濃縮菠蘿汁.蔗糖.檸檬酸.黃原膠.甜蜜素.維生素C,菠蘿香精.檸檬黃.日落黃.山梨酸鉀等
果汁含量 ≥80%
生產(chǎn)日期 標于包裝袋封口上
其中①屬于著色劑的有______②屬于調(diào)味劑的有______③屬于防腐劑的有______ ④富含維生素的有______
(2)下表是某食品包裝袋上的說明,從表中的配料中分別選出一種填在相應的橫線上.
品   名 ×××
配   料 鮮雞蛋、精面粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、奶粉、食鹽、檸檬汁等
保質(zhì)期 240天
生產(chǎn)日期 標于包裝袋封口上
①富含蛋白質(zhì)的是______②富含糖類的是______.
③富含油脂的是______④富含維生素的是______.

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科目:高中化學 來源:2012-2013學年山西省太原五中高二(上)期中化學試卷(文科)(解析版) 題型:填空題

目前,我們食用的食品、飲料等帶外包裝的越來越多,購買前須認真閱讀食品包裝說明,嚴禁食用超期的、對人體有害的食品,以確保人體健康.
(1)下表是某飲料包裝袋上的說明,從表中的配料中分別選出一種填在相應的橫線上.
品 名濃縮菠蘿汁
配 料水.濃縮菠蘿汁.蔗糖.檸檬酸.黃原膠.甜蜜素.維生素C,菠蘿香精.檸檬黃.日落黃.山梨酸鉀等
果汁含量≥80%
生產(chǎn)日期標于包裝袋封口上
其中①屬于著色劑的有    ②屬于調(diào)味劑的有    ③屬于防腐劑的有     ④富含維生素的有   
(2)下表是某食品包裝袋上的說明,從表中的配料中分別選出一種填在相應的橫線上.
品   名×××
配   料鮮雞蛋、精面粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、奶粉、食鹽、檸檬汁等
保質(zhì)期240天
生產(chǎn)日期標于包裝袋封口上
①富含蛋白質(zhì)的是    ②富含糖類的是   
③富含油脂的是    ④富含維生素的是   

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