Question

食物是維持人類生命和健康的支柱．下表是某食品包裝袋上的說明：

品名	蔬菜蘇打餅
配料	面粉、鮮雞蛋、精煉食用植物油、白砂糖、奶油、食鹽、脫水青菜、橙汁、食品添加劑（碳酸氫鈉）
保質期	十二個月
生產(chǎn)日期	2010年11月6日

（1）對上表中各種配料成分的理解，不正確的是

C

．
A．富含蛋白質的是鮮雞蛋       B．富含維生素的是脫水青菜和橙汁
C．富含淀粉的是面粉和白砂糖  D．富含油脂的是精煉食用植物油和奶油
（2）以今天的日期為準，該餅干能否食用

否

（ 填“是”或“否”）原因是

該食品已經(jīng)過了保質期

（3）上表中碳酸氫鈉是作為

膨松劑

，其原理是（用化學方程式表示）

2NaHCO₃

△   .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑

．

Answer 1

分析：（1）鮮雞蛋中富含蛋白質；植物油或奶油中富含油脂；脫水青菜或橙汁中富含維生素；
（2）保質期是十二個月，該食品已經(jīng)過了保質期；
（3）碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生二氧化碳．

解答：解：（1）A．鮮雞蛋中富含蛋白質，故A正確；
B．脫水青菜或橙汁中富含維生素，故B正確；
C．白砂糖中無淀粉，故C錯誤；
D．植物油或奶油中富含油脂，故D正確．
故選C．
（2）保質期是十二個月，截止到2011年11月6日前食用，該食品已經(jīng)過了保質期，不能食用，故答案為：否；該食品已經(jīng)過了保質期；
（3）碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生二氧化碳，能使蘇打餅變得膨松，故答案為：膨松劑；2NaHCO₃

△   .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．

點評：本題考查營養(yǎng)素的來源、保質期和食品添加劑，難度不大，注意鮮雞蛋中富含蛋白質；植物油或奶油中富含油脂；脫水青菜或橙汁中富含維生素．