Question

【題目】保持營(yíng)養(yǎng)平衡，合理使用藥物是保證身心健康、提高生活質(zhì)量的有效手段．
（1）氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，其分子中一定含有的官能團(tuán)是氨基（﹣NH2）和（寫結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式）．
（2）發(fā)育出現(xiàn)障礙，患營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，這主要是由于攝取（填“蛋白質(zhì)”“脂肪”或“糖類”）不足引起的．下列食物中富含該物質(zhì)的是（填字母）．A．菠菜B．花生油 C．瘦肉D．西瓜
（3）如圖所示4支試管同時(shí)水浴加熱4min，為檢驗(yàn)其中淀粉的水解程度，某同學(xué)的實(shí)驗(yàn)操作與現(xiàn)象記錄如下：

編號(hào)	操作	現(xiàn)象
1	加入碘水	溶液變成藍(lán)色
2	加入銀氨溶液，水浴加熱	未出現(xiàn)銀鏡
3	加入碘水	溶液變成藍(lán)色
4	加入銀氨溶液，水浴加熱	未出現(xiàn)銀鏡

結(jié)合試管1、2中的現(xiàn)象，得出的結(jié)論是這兩支試管中淀粉水解（填“沒有”“部分”或“全部”）．結(jié)合試管3、4中的現(xiàn)象，不能得出“這兩支試管中淀粉沒有水解”的結(jié)論，理由是 ．

Answer 1

【答案】
（1）﹣COOH
（2）蛋白質(zhì)；C
（3）沒有；銀鏡反應(yīng)須在堿性環(huán)境中進(jìn)行，未用NaOH溶液中和硫酸
【解析】解：①氨基酸一定含有的官能團(tuán)是氨基（﹣NH2）和羧基（﹣COOH），故答案為：﹣COOH；②缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育出現(xiàn)障礙，患營(yíng)養(yǎng)缺乏癥；肉類食物中富含蛋白質(zhì)，所以瘦肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，故答案為：蛋白質(zhì)；C；③試管1中現(xiàn)象，淀粉遇碘變藍(lán)色，說明試管1中含有淀粉，葡萄糖與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，試管2中現(xiàn)象說明沒有葡萄糖生成，說明淀粉沒有發(fā)生水解，試管3中加入碘水，溶液變成藍(lán)色，說明試管3中含有淀粉，淀粉在酸性條件下發(fā)生水解，葡萄糖在堿性環(huán)境中與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，未用NaOH溶液中和硫酸，所以試管4未出現(xiàn)銀鏡，因此不能得出“這兩支試管中淀粉沒有水解”的結(jié)論，故答案為：沒有；銀鏡反應(yīng)須在堿性環(huán)境中進(jìn)行，未用NaOH溶液中和硫酸．①氨基酸一定含有的官能團(tuán)是氨基（﹣NH2）和羧基（﹣COOH）；②缺乏蛋白質(zhì)患營(yíng)養(yǎng)缺乏癥；肉類食物中含有蛋白質(zhì)；③根據(jù)淀粉遇碘變藍(lán)色，葡萄糖與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)分析；淀粉在酸性條件下發(fā)生水解，葡萄糖在堿性環(huán)境中與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)．