Question

糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分。

每100 g含有營(yíng)養(yǎng)成分	糖類	油脂	蛋白質(zhì)	維生素C	鈣	鎂	鈉	鋅
	7．6 g	7．8 g	7．4 g	18 mg	201 mg	18．2 mg	30．8 mg	8．1 mg

 
①用表格中的物質(zhì)填空：燕麥片的營(yíng)養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是      ；每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化時(shí)放出能量最多的是    ；人體必需的微量元素是    。
②“服用維生素C，可使食物中的Fe³⁺變?yōu)镕e²⁺”，則維生素C在這一反應(yīng)中作     劑。

Answer 1

①蛋白質(zhì)、油脂、鋅   ②還原劑

試題分析：①能生成氨基酸的應(yīng)該是蛋白質(zhì)；每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化時(shí)放出能量最多的是油脂；鈉、鎂、鈣屬于常量元素，因此人體必需的微量元素是鋅；
②“服用維生素C，可使食物中的Fe³⁺變?yōu)镕e²⁺”，鐵離子化合價(jià)降低做氧化劑，因此維生素C在這一反應(yīng)中作還原劑。