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（9分）對牛奶中的蛋白質進行下列實驗：取30.0 mL牛奶用蓋達爾法分解蛋白質，把氮完全轉化成氨，用0.500 mol·L-1 H2SO4溶液50.0 mL吸收后，剩余的酸用1.00 mol·L-1 NaOH溶液中和，需37.0 mL。
（蓋達爾法：）
求：（1）30.0 mL牛奶中共含有多少克氮？
（2）已知牛奶的密度是1.03 g·mL-1，蛋白質中含氮16.0%（質量），求此牛奶中蛋白質的質量分數(shù)。
（1）0.182 g（2）3.68%
（1）設含NH3物質的量為n。
0.5 mol·L-1×2×0.05 L="1" mol·L-1×0.037 L+n(NH3)
n(NH3)="0.013" mol
m(N)="0.013" mol×14 g·mol-1="0.182" g
（2）w(蛋白質)=×100%=3.68%
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

(6分)天然蛋白質水解產物中含化合物A，A由C、H、O、N四種元素組成，A能與NaOH反應，也能與鹽酸反應，在一定條件下，兩分子的A發(fā)生反應生成B和一個水分子，B的相對分子質量為312。此化合物遇濃硝酸顯黃色，由上推斷，A的結構簡式為______________，
B的結構簡式為______________________。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列實驗事實能用同一原理解釋的是(    )
A．SO2、Cl2均能使品紅溶液褪色
B．NH4Cl固體、固體碘受熱時均能變成氣體
C．福爾馬林、葡萄糖與新制的Cu(OH)2共熱均有紅色沉淀生成
D．乙醛、乙烯均能使溴水褪色

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質，應加入（   ）
A．硫酸銨溶液
B．酒精溶液
C．硝酸鉛溶液
D．氫氧化鈉溶液

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

曲酸是一種非常有應用前景的食品添加劑，其結構簡式如下所示，試推測曲酸可能具有的性質為（   ）
A．能發(fā)生酯化反應
B．可溶于水、醇
C．能發(fā)生水解反應
D．具有強酸性

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

氨基酸分子中的—NH2和—COOH之間可以縮合脫水，如：，將甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下使其發(fā)生兩分子間脫去一分子水生成“二肽”的反應，則生成的二肽最多有（   ）
A．1種B．2種C．3種D．4種

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

蛋白質在蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應屬于(    )
A．消去反應B．縮聚反應C．水解反應D．酯化反應

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

諾貝爾化學獎曾授予在酶的研究方面有杰出貢獻的三位化學家，他們研究了三磷酸腺苷酶的結構和作用機理。下列關于蛋白質和三磷酸腺苷酶的結構性質的敘述中，錯誤的是（   ）
A．都屬于高分子化合物B．都是由氨基酸這一基本單位構成的
C．前者能水解，后者不能水解D．酶是一類具有催化活性的蛋白質

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

生物柴油是以果實、種子、植物油或動物脂肪、廢棄的食物油等為原料，經酯交換反應制得的脂肪酸單烷基酯。下列關于生物柴油的敘述不合理的是
A．生物柴油含硫量低，可減少二氧化硫的排放
B．生物柴油在一定條件下可發(fā)生水解
C．生物柴油推廣不符合“綠色化學”
D．生物柴油是一種可再生能源

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