Question

食用下列食品，通常不會(huì)對(duì)人體造成危害的是（　�。�

• A、用甲醛溶液浸泡的海鮮品
• B、牛奶經(jīng)工業(yè)發(fā)酵后得到的酸奶
• C、加有蘇丹紅Ⅰ號(hào)調(diào)色劑的鮮辣醬
• D、二氧化硫熏制后的白面粉?

Answer 1

考點(diǎn)：常見(jiàn)的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用

專題：化學(xué)應(yīng)用

分析：A、根據(jù)甲醛可破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)性質(zhì)考慮判斷；
B、根據(jù)酸奶的成分和發(fā)酵的過(guò)程進(jìn)行分析；
C、蘇丹紅Ⅰ號(hào)具有致癌性；
D、根據(jù)二氧化硫是有毒氣體判斷．

解答： 解：A、甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對(duì)人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，故A不選；
B、酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品，故B選；
C、蘇丹紅Ⅰ號(hào)是一種工業(yè)染料，常用于鞋油和蠟燭等工業(yè)產(chǎn)品的染色，對(duì)人體可能致癌，故C不選；
D、二氧化硫是有毒氣體，能危害人體健康，不能用來(lái)熏制面粉，故D不選；
故選：B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了食品安全與化學(xué)知識(shí)的聯(lián)系，側(cè)重于基礎(chǔ)知識(shí)的考查，題目難度不大．