Question

某化學(xué)課外活動小組探究淀粉水解的條件，進行以下兩個實驗．
（1）實驗用品：0.5g淀粉、4mL 20%硫酸溶液、氫氧化鈉溶液、銀氨溶液、碘水．
步驟：在試管1和試管2里各放入0.5g淀粉，在試管1里加入4mL 20%硫酸溶液，在試管2里加入4mL水，都加熱3～4min．用過量堿液中和試管1里的硫酸溶液，把一部分液體倒入試管3．在試管2、3里都加入碘水，觀察有沒有藍色出現(xiàn)．在試管1里加入銀氨溶液，稍加熱后，觀察試管內(nèi)壁上有無銀鏡出現(xiàn)．根據(jù)所學(xué)知識預(yù)測可能的實驗現(xiàn)象．
實驗現(xiàn)象與結(jié)論（填入下表）：

試管	加入碘水	加入銀氨溶液	結(jié)論
1
2
3

（2）實驗用品：0.5g淀粉、唾液、新制氫氧化銅懸濁液．
步驟：在試管中加入0.5g淀粉，加入少許唾液加熱，在水解液中加入新制氫氧化銅懸濁液加熱煮沸，觀察現(xiàn)象．
現(xiàn)象：

 

．
結(jié)論：

 

．
（3）比較實驗（1）（2）可得出的結(jié)論：

 

．

Answer 1

考點：蔗糖與淀粉的性質(zhì)實驗

專題：實驗設(shè)計題

分析：（1）在試管1和試管2里各放入0.5g淀粉，在試管1里加入4mL 20%硫酸溶液，在試管2里加入4mL水，都加熱3～4min，淀粉水解，銀氨溶液在酸性條件下不能存在，檢驗葡萄糖時溶液要呈堿性；用過量堿液中和試管1里的硫酸溶液；在試管2、3里都加入碘水，觀察有沒有藍色出現(xiàn)，碘單質(zhì)遇淀粉顯藍色；
（2）淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能與新制氫氧化銅懸濁液顯示磚紅色沉淀；
（3）對照實驗（1）（2）實驗條件和結(jié)論差異進行分析解答；

解答： 解：（1）在試管1里放入0.5g淀粉，在試管1里加入4mL 20%硫酸溶液，加熱3～4min，淀粉水解，銀氨溶液在酸性條件下不能存在，檢驗葡萄糖時溶液要呈堿性，用過量堿液中和試管1里的硫酸溶液，加入銀氨溶液，產(chǎn)生銀鏡，說明淀粉水解液可發(fā)生銀鏡反應(yīng)；
在試管2里放入0.5g淀粉，加入4mL水，加熱3～4min，沒有催化劑，淀粉未水解，加入銀氨溶液，無銀鏡產(chǎn)生，加入碘水，溶液變藍色，淀粉不發(fā)生水解；
把試管1部分液體倒入試管3，加入碘水，觀察有沒有藍色出現(xiàn)，溶液不變藍色，說明淀粉完全水解，
故答案為：

試管	加入碘水	加入銀氨溶液	結(jié)論
1	-	產(chǎn)生銀鏡	淀粉水解液可發(fā)生銀鏡反應(yīng)
2	溶液變藍色	-	淀粉不發(fā)生水解
3	溶液不變藍色	-	淀粉完全水解

（2）淀粉水解（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O

唾液

△

n C₆H₁₂O₆，最終產(chǎn)物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀，所以現(xiàn)象為：產(chǎn)生磚紅色沉淀，結(jié)論是淀粉在唾液作用下水解生成了葡萄糖，
故答案為：產(chǎn)生磚紅色沉淀；淀粉在唾液作用下水解生成了葡萄糖；
（3）實驗（1）（2）淀粉水解分別需要稀硫酸、唾液作催化劑，無催化劑，淀粉幾乎不水解，所以淀粉水解需要稀硫酸或唾液中的酶作催化劑，
故答案為：淀粉水解需要稀硫酸或唾液中的酶作催化劑；

點評：本題考查淀粉的水解和水解產(chǎn)物的檢驗，題目難度中等，本題旨在測試較高層次的實驗評價能力，要求我們不僅要掌握化學(xué)實驗的基本操作，還能將知識與實驗技能有機地結(jié)合在一起，并能根據(jù)實驗現(xiàn)象進行準(zhǔn)確分析、評價，從而得出正確結(jié)論的能力．