Question

7．下列說法正確的是（　�。�

• A． 花生油是純凈物
• B． 油脂是甘油和高級(jí)脂肪酸的混合物
• C． 動(dòng)物脂肪和礦物油都屬于油脂
• D． 同種單甘油酯可組成純凈物

Answer 1

分析 A．花生油是油脂中的油，油脂均為混合物；
B．油脂是混合物，但不是甘油和高級(jí)脂肪酸的混合物；
C．植物油的成分為油脂，礦物油的成分為烴類物質(zhì)；
D．同種單甘油酯，成分單一，可組成純凈物．

解答 解：A．油脂均為混合物，根據(jù)常溫下狀態(tài)不同分為油和脂肪，油為不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，大多存在于植物中，故A錯(cuò)誤；
B．油脂的成分為高級(jí)脂肪酸和甘油反應(yīng)生成的高級(jí)脂肪酸甘油酯，為混合物，故B錯(cuò)誤；
C．植物油的成分為油脂，礦物油的成分為烴類物質(zhì)，二者成分不同，故C錯(cuò)誤；
D．油脂是由高級(jí)脂肪酸與甘油通過酯化反應(yīng)生成的酯，結(jié)構(gòu)可用表示，單甘油酯指同種脂肪酸與甘油形成的酯，同種單甘油酯可組成純凈物，故D正確；
故選D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了油脂的定義，熟記課本知識(shí)是解題關(guān)鍵，注意油脂都是混合物，側(cè)重分析與應(yīng)用能力的考查，注意相關(guān)概念的辨析及應(yīng)用，題目難度不大．