Question

下列關于油脂的說法正確的是（　�。�
①是純凈物；②是高級脂肪酸；③可以在堿性條件下水解；④油可以使溴水褪色；⑤攝入過量的油脂易引起多種疾病，所以最好不吃油脂．

• A、①②③④⑤
• B、③④⑤
• C、③④
• D、①②③④

Answer 1

考點：油脂的性質、組成與結構

專題：有機化學基礎

分析：①油脂是多種高級脂肪酸甘油酯構成的混合物；
②油脂是高級脂肪酸甘油酯；
③油脂在堿性條件下水解生成高脂脂肪酸鈉和甘油；
④油中含有碳碳雙鍵，能與溴發(fā)生加成反應使之褪色；
⑤油脂人體基本營養(yǎng)素之一，不能多吃，但也不能不吃．

解答： 解：①油脂是多種高級脂肪酸甘油酯構成的混合物，故錯誤；
②油脂是高級脂肪酸甘油酯，故錯誤；
③油脂在堿性條件下水解生成高脂脂肪酸鈉和甘油，故正確；
④油中含有碳碳雙鍵，能與溴發(fā)生加成反應使之褪色，故正確；
⑤油脂人體基本營養(yǎng)素之一，不能多吃，但也不能不吃，故錯誤．
故選C．

點評：本題考查了油脂的結構、性質和用途，難度不大，注意油脂分為油和脂肪，水解條件不同，水解產物可能不同．