Question

在2004年至2005年中，化學(xué)工作者和社會(huì)各界都一直關(guān)注食品安全問(wèn)題，如“蘇丹紅1號(hào)”、“食品添加劑”、“火腿腸中保鮮劑”、“油炸薯類食品中的丙烯酰胺”等等。下列關(guān)于食品安全方面的說(shuō)法正確的是

A．“蘇丹紅1號(hào)”的結(jié)構(gòu)式為屬于甲苯的同系物，能使酸性KMnO4溶液褪色；

B．高溫油炸食品中含有一定量的CH2＝CH－CO－NH2（丙烯酰胺），該物質(zhì)能在一定條件下發(fā)生縮聚反應(yīng)生成高分子化合物；

C．食品添加劑中種類很多，其中的一種為苯甲酸鈉，它是苯的同系物的一種所對(duì)應(yīng)的鈉鹽；

D．火腿腸中保鮮劑通常用NaNO2，起抗氧化作用而達(dá)到保鮮的目的。

Answer 1

D

[分析預(yù)測(cè)及備考建議] 有機(jī)物官能團(tuán)和基本概念是高考中的必考考點(diǎn)。復(fù)習(xí)中一定要對(duì)概念能做到逐字逐句，理解到位。對(duì)有機(jī)物的各種官能團(tuán)所具有的性質(zhì)特點(diǎn)要了然于心，這樣能不變應(yīng)萬(wàn)變。
[答題技巧] “蘇丹紅1號(hào)”不可能屬于甲苯的同系物，因?yàn)樗�的結(jié)構(gòu)中含有N元素； CH₂＝CH－CO－NH₂（丙烯酰胺），能在一定條件下生成高分子化合物，但不是發(fā)生縮聚反應(yīng)，而是發(fā)生加聚反應(yīng)；苯甲酸鈉，應(yīng)是苯的同系物甲苯的氧化產(chǎn)物苯甲酸所對(duì)應(yīng)的鈉鹽；NaNO₂中N元素呈+3價(jià)，可以被氧化，所以是起還原劑抗氧化而達(dá)到保鮮的目的。