Question

6．簡要回答下列問題．
（1）工業(yè)的硝酸常顯黃色，其原因是：硝酸不穩(wěn)定，會分解生成NO₂，且產生的NO₂溶解在硝酸中，故為黃色．
（2）炒菜時，加入少量的酒與醋，可以使菜變得香甜可口，其原理是：酒與醋會反應生成乙酸乙酯，乙酸乙酯有香味，故可口．
（3）當人誤食重金屬鹽時，可以喝大量牛奶．蛋清或生豆?jié){解毒．重金屬鹽使人中毒的原因是：重金屬鹽使蛋白質變性．

Answer 1

分析 （1）依據濃硝酸不穩(wěn)定性，見光分解的性質解答；
（2）乙醇與乙酸反應生成具有香味的乙酸乙酯；
（3）依據重金屬鹽能夠使蛋白質變性的性質解答．

解答 解：（1）濃硝酸不穩(wěn)定性，見光分解生成二氧化氮，二氧化氮溶于硝酸而使?jié)庀跛犸@黃色，
故答案為：硝酸不穩(wěn)定，會分解生成NO₂，且產生的NO₂溶解在硝酸中，故為黃色；
（2）乙醇與乙酸反應生成具有香味的乙酸乙酯，所以炒菜時，加入少量的酒與醋，可以使菜變得香甜可口；
故答案為：酒與醋會反應生成乙酸乙酯，乙酸乙酯有香味，故可口；
（3）蛋白質遇到重金屬鹽會失去生理活性而變性；
故答案為：能夠重金屬鹽使蛋白質變性．

點評 本題考查元素化合物知識，熟悉濃硝酸、蛋白質的性質，明確酯化反應原理及酯的性質是解題關鍵，題目難度不大．