（4分）公元前，古埃及國王胡夫的一位廚師不小心把剛熬好的羊油碰翻在灶坑旁，與草木灰合在一起。當(dāng)他將羊油和草木灰用手捧出去后，洗手時發(fā)現(xiàn)洗得特別干凈，試解釋其原因。
這是由于羊油在顯堿性的草木灰(Ｋ2CO3）作用下發(fā)生了皂化反應(yīng)，生成高級脂肪酸的鉀鹽，跟肥皂的主要成分——高級脂肪酸的鈉鹽一樣，具有較強的去污能力。
羊油為高級脂肪酸甘油酯，而草木灰的主要成分為碳酸鉀，溶液顯堿性，會發(fā)生皂化反應(yīng)生成可溶于水、具有去污作用的高級脂肪酸鹽。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：實驗題

(6分)中國在新工業(yè)化發(fā)展過程中，開發(fā)可再生能源以緩解石油短缺引起的能源危機是一個重要的課題。2003年元月份，遼寧省投資建設(shè)一個年產(chǎn)工業(yè)酒精500萬噸的工廠，目的是為了將工業(yè)酒精與汽油混合作為汽車燃料而減少汽油的消耗量。已知制酒精的方法有三種：
方法一：在催化劑作用下乙烯與水反應(yīng)
方法二：CH3-CH2Br + H2OCH3CH2OH + HBr
方法三：(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)
C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH + 2CO2↑
(1)你認為應(yīng)用哪一種方法生產(chǎn)工業(yè)酒精能夠緩解石油短缺帶來的能源危機？為什么？
(2)方法一的化學(xué)反應(yīng)方程式是：_________________________________________________。
(3)乙醇燃燒的化學(xué)方程式是：__________________________________________________。

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是(    )
A．分子式符合Cn(H2O)m通式的有機物不一定屬于糖類
B．可以用CnH2n+1NO2表示天然氨基酸分子式的通式
C．氨基酸具有兩性，因此氨基酸的水溶液呈中性
D．用纖維素酶作催化劑，使纖維素發(fā)生水解反應(yīng)時，生成葡萄糖的速率會隨著溫度的升高而降低

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

既能跟鹽酸反應(yīng)，又能跟氫氧化鈉溶液反應(yīng)的有機物是（   ）
A．苯酚鈉
B．氫氧化鋁
C．甘氨酸
D．小蘇打

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

食品添加劑通常必須在一定范圍內(nèi)使用，否則會損害人體健康。濫用下列食品添加劑會導(dǎo)致癌癥發(fā)病率增加的是（   ）
A．NaNO2B．醋酸C．維生素ED．KIO3

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列屬于油脂的用途的是（   ）
①人類的營養(yǎng)物質(zhì) ②制肥皂 ③制甘油 ④制備高級脂肪酸 ⑤制備汽油
A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：計算題

科學(xué)家從蛋白質(zhì)的水解液中分離出一種分子中只含1個氮原子的氨基酸，進行分析時，從1.995 g該氨基酸中得到168 mＬ(標(biāo)準(zhǔn)狀況)的氮氣；另取26.6 g該氨基酸恰好與1.6 mol·L-1 250 mL的NaOH溶液完全反應(yīng)。
(1)求該氨基酸的摩爾質(zhì)量。
(2)試確定此氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式。

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

自然界為人類提供了多種多樣的營養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是
A．蔗糖、淀粉、油脂等都可以發(fā)生水解反應(yīng)
B．?dāng)z入人體的纖維素在酶的作用下能水解為葡萄糖
C．糖類、蛋白質(zhì)、油脂都屬于天然高分子化合物
D．所有糖類物質(zhì)都有甜味，但不一定都溶于水

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：填空題

α-氨基酸能被HNO2氧化成α-羥基酸，如：
+N2↑+H2O。若丙氨酸可發(fā)生如下反應(yīng)，分別生成A、B、C、D、E五種有機物。

則這些反應(yīng)產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡式分別為：
A__________；B__________；C__________；D__________；E__________。

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同步練習(xí)冊答案