Question

下列說法正確的是（　　）

• A、葡萄糖與果糖、淀粉與纖維素均互為同分異構體
• B、油脂在酸的催化作用下可發(fā)生水解，工業(yè)上利用該反應生產(chǎn)肥皂
• C、甲烷、苯、乙酸和乙酸乙酯都可發(fā)生取代反應
• D、向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的Na₂SO₄或CuSO₄溶液均可使蛋白質(zhì)鹽析而分離提純

Answer 1

分析：A、淀粉和纖維素的聚合度n不同，不屬于同分異構體；
B、油脂在堿性條件下的水解成為皂化反應；
C、甲烷、苯、乙酸和乙酸乙酯均可以在不同條件下發(fā)生取代反應；
D、濃的Na₂SO₄或可以使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，CuSO₄溶液可以使蛋白質(zhì)發(fā)生變性．

解答：解：A、葡萄糖和果糖分子式相同結構不同，屬于同分異構體，淀粉和纖維素的聚合度n不同，不屬于同分異構體，故A錯誤；
B、油脂在堿性條件下的水解成為皂化反應，故B錯誤；
C、甲烷、苯、乙酸和乙酸乙酯均可以在不同條件下發(fā)生取代反應，故C正確；
D、鹽析一般是指溶液中加入無機鹽類而使蛋白質(zhì)溶解度降低而析出的過程，濃的Na₂SO₄或可以使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，CuSO₄溶液可以使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，故D錯誤；
故選：C．

點評：本題考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)，注意鹽析和變性的條件和區(qū)別，難度不大．