下列敘述正確的是（   ）
A．牛油是純凈物B．牛油是高級脂肪酸和高級醇酯
C．牛油可以在堿性條件下加熱水解D．工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油
C
本題考查對油脂的理解，油脂是多種高級脂肪酸的甘油酯，是混合物不是純凈物；作為酯類，構(gòu)成油脂的是高級脂肪酸而不是高級醇。因此A、B選項均不正確。
牛油可在堿的催化下水解，這種水解也稱為皂化，是工業(yè)制肥皂的方法，所以選項C正確。
液態(tài)油催化加H2可制得硬化油，但是牛油并不是液態(tài)油，而是固態(tài)脂，因此不存在催化加H2的問題，選項D錯。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列過程不可逆的是（   ）
A．食鹽的溶解B．硬脂酸鈉的鹽析
C．CuCl2的水解D．蛋白質(zhì)的變性

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

A．淀粉B．硬脂酸C．聚乙烯D．硝酸纖維

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

區(qū)別植物油和礦物油的方法是（）
A．加酸性KMnO4溶液振蕩B．加NaOH溶液煮沸
C．加新制Cu（OH）2煮沸D．加溴水，振蕩

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

22.5 g某油脂皂化時需要3 g NaOH，則該油脂的式量為(    )
A．450 B．600 C．900D．300

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：填空題


①
②將A進(jìn)行下圖所示的反應(yīng)，其中C和C′是同系物，C′是甲酸（HCOOH）

完成下列問題：
（1）C和D′屬于________（填入編號，以下同）
①同系物�、谕之悩�(gòu)體�、弁愇镔|(zhì)　④同素異形體
（2）D′和E分別屬于哪一類化合物：D′_________，E_________。
①多元醇�、谌、鄄伙柡汪人帷、芏嘣人帷、蒗�
（3）寫出結(jié)構(gòu)簡式：A_________，F(xiàn)__________，H___________。
（4）寫出反應(yīng)類型：反應(yīng)Ⅰ__________，反應(yīng)Ⅱ____________。
（5）寫出下列轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式：
A→E：________________________________________________________________
A→B：________________________________________________________________

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

A．苯和己炔B．乙醇和乙醚
C．葡萄糖和甲酸甲酯D．乙酸與甲醛

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

分析某油脂水解所得的高級脂肪酸時，只測定出兩種不飽和脂肪酸，已知原油脂的碘值為116 g(碘值是指與100 g油脂加成時消耗碘的克數(shù))。則此油脂的結(jié)構(gòu)是(   )
 

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

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