Question

11．將16.2g的淀粉溶于水，加入適量稀H₂SO₄，加熱一段時間后，冷卻，用堿溶液中和水解液，加入足量的銀氨溶液，水浴加熱，反應(yīng)完全后，得到16.2g的銀，求淀粉的水解率．

Answer 1

分析 淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖，加堿中和之后溶液呈堿性，然后加入銀氨溶液有銀單質(zhì)生成，淀粉遇碘單質(zhì)變藍，根據(jù)關(guān)系式（C₆H₁₀O₅）n～nC₆H₁₂O₆～2nAg計算．

解答 解：（C₆H₁₀O₅）_n淀粉+nH₂O$→_{△}^{稀硫酸}$nC₆H₁₂O₆（葡萄糖），
（C₆H₁₀O₅）n～nC₆H₁₂O₆～2nAg
     162n                              216ng
       x                                  16.2g
解得x=12.15g，
則淀粉的水解率為$\frac{12.15g}{16.2g}$×100%=75%，
答：淀粉的水解率是75%．

點評 本題考查化學反應(yīng)方程式的計算，為高頻考點，把握發(fā)生的反應(yīng)及物質(zhì)的量關(guān)系為解答的關(guān)鍵，側(cè)重分析與計算能力的考查，注意-CHO～2Ag，題目難度不大．