人造奶油是以氫化的植物油、液體油和動物油為原料，按一定比例與乳化劑、色素、調味劑、強化劑、抗氧化劑、防腐劑等調和而成。
(1)脂肪和油都屬于酯類物質，它們的主要區(qū)別是脂肪常溫下為________體，油常溫下為________體；
(2)將植物油進行氫化時的反應類型是________(填序號)；

A．加成反應B．取代反應
C．氧化反應D．水解反應
(3)人造奶油在人體內經(jīng)消化后的產(chǎn)物是甘油和脂肪酸，消化的實質從化學上看屬于________反應。

(1)固　液　(2)A　(3)水解(取代)

解析

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源： 題型：填空題

乙酸乙酯可以做白酒勾兌用香料、人造香精。實驗室制乙酸乙酯的主要裝置如圖7所示，主要步驟：①在a試管中按3∶2∶2的體積比配制濃硫酸、乙醇、乙酸的混合物；②按圖7連接裝置，使產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導管通到b試管所盛的飽和碳酸鈉溶液中；③小火加熱a試管中的混合液；④等b試管中收集到約2 mL產(chǎn)物時停止加熱。撤下b試管并用力振蕩，然后靜置待其中液體分層；⑤分離出乙酸乙酯。(加熱裝置略)

圖7                     圖8                    圖9
請回答下列問題：
（1）步驟①中，配制混合溶液的正確操作是                。
（2）步驟②中b試管中飽和Na2CO3溶液的主要作用         。（填字母）               
a. 降低乙酸乙酯的溶解度  
b. 除去實驗中揮發(fā)出來的硫酸
c. 除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇 
（3）圖7裝置中使用球形干燥管除起到冷凝作用外，另一重要作用是    ，步驟⑤中分離乙酸乙酯必須使用的一種玻璃儀器是       。
（4）為充分利用反應物，提高乙酸乙酯產(chǎn)量，甲、乙兩位同學分別設計了圖8和圖9兩種裝置（乙同學待反應完畢冷卻后，再用飽和碳酸鈉溶液提取燒瓶中的產(chǎn)物）。你認為效果較好的是       。
（5）若實驗中用CH3CH218OH的乙醇與乙酸(CH3COOH)作用，此反應的化學方程式為  。

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科目：高中化學 來源： 題型：填空題

糖尿病是由于體內胰島素紊亂導致的代謝紊亂綜合癥，以高血糖為主要標志。長期攝入高熱量食品和缺少運動都易導致糖尿病。
(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列說法正確的是________。
A．葡萄糖屬于碳水化合物，其分子式可表示為C6(H2O)6，則每個葡萄糖分子中含6個H2O
B．糖尿病人尿糖高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測病人尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖為人體提供能量
D．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖
(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一種甜味劑，糖尿病人食用后血糖不會升高。請預測木糖醇的一種化學性質：___________________。
(3)糖尿病人不可飲酒，酒精在肝臟內可被轉化成有機物A。
A的有關性質實驗結果如下：
Ⅰ.通過樣品的質譜測得A的相對分子質量為60。
Ⅱ.核磁共振氫原子光譜能對有機物分子中同性氫原子給出相同的峰值(信號)，根據(jù)峰值(信號)可以確定分子中氫原子的種類和數(shù)目。例如：乙醇(CH3CH2OH)有三種氫原子(圖甲)。經(jīng)測定，有機物A的核磁共振氫譜示意圖如圖乙所示。

Ⅲ.將A溶于水，滴入石蕊試液，發(fā)現(xiàn)溶液變紅。
試寫出A的結構簡式：________________________________。
(4)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆類食品。蔬萊中富含纖維素，豆類食品中富含蛋白質。下列說法錯誤的是________(填序號)。
A．蛋白質都屬于天然有機高分子化合物，且都不溶于水
B．用灼燒聞氣味的方法可以區(qū)別合成纖維和羊毛
C．人體內不含纖維素水解酶，人不能消化纖維素，因此蔬菜中的纖維素對人沒有用處
D．紫外線、醫(yī)用酒精能殺菌消毒，是因為它們能使細菌的蛋白質變性
E．用天然彩棉制成貼身衣物可減少染料對人體的副作用
(5)香蕉屬于高糖水果，糖尿病人不宜食用。乙烯是香蕉的催熟劑，它可使溴的四氯化碳溶液褪色，試寫出該反應的化學方程式：__________________。

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科目：高中化學 來源： 題型：填空題

你注意到汽車加油站內的標牌了嗎？某些省市加油站提供的汽油標號由90#、93#換成了E90、E93，后者是在汽油中加入了10%的燃料乙醇而制得的乙醇汽油。燃料乙醇的生產(chǎn)過程可由下圖表示：

(1)粉碎玉米的目的是_______________________________________________。
(2)生產(chǎn)過程中為了檢驗淀粉水解是否完全，可使用的試劑是________。
(3)步驟a的操作是________(填字母)。

A．蒸發(fā)B．萃取 C．蒸餾 D．分液
(4)發(fā)酵產(chǎn)生的CO2純度可達到99%，能回收利用，請舉出它的兩項用途：________、________。
(5)以玉米淀粉為原料生產(chǎn)乙醇的化學反應可用下式表示：
(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6
C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2↑
根據(jù)上述反應式，可以算出100 kg淀粉理論上可生產(chǎn)無水乙醇________ kg。

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科目：高中化學 來源： 題型：填空題

(1)用油脂水解制取高級脂肪酸和甘油，通常選擇的條件是________；若制取肥皂和甘油，則選擇的條件是____________；液態(tài)油轉化為固態(tài)脂肪通常在________________條件下，用油跟________反應。
(2)A、B兩種溶液，一種是植物油，一種是礦物油�，F(xiàn)各取少量，放在兩只潔凈的試管里，加入NaOH溶液并加熱，冷卻后加水振蕩，A出現(xiàn)泡沫，B無明顯現(xiàn)象。由此可推出：A為________，B為________；理由是___________________________。

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科目：高中化學 來源： 題型：填空題

隨著現(xiàn)代化工業(yè)的發(fā)展，能源問題已經(jīng)越來越引起人們的重視�？茖W家預言，未來最理想的燃料是綠色植物，即將植物的秸稈（主要成分是纖維素）用適宜的催化劑作用水解成葡萄糖，再將葡萄糖轉化為乙醇，用作燃料。
（1）寫出綠色植物秸稈轉化為乙醇的化學方程式：
①_____________________________________________________________。
②____________________________________________________________。
（2）乙醇除用作燃料外，還可用來合成其他有機物，下列主要是以乙醇為起始原料的轉化關系圖。請在表中填上相應物質的結構簡式。

（3）寫出上面關系圖中由c生成C4H4O4的化學方程式。（有機物用結構簡式表示）_________________________________________________________。

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科目：高中化學 來源： 題型：填空題

有A、B、C三種無色溶液，它們分別為葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，經(jīng)實驗可知：
①B能發(fā)生銀鏡反應；②A遇碘水變藍色；③A、C均能發(fā)生水解反應，水解液均能發(fā)生銀鏡反應。
（1）試判斷它們各是什么物質：A是________，B是________，C是________。
（2）分別寫出A、C發(fā)生水解反應的化學方程式：
A：_____________________________________________。
C：_____________________________________________。

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科目：高中化學 來源： 題型：填空題

根據(jù)下面的反應路線及所給信息填空。

（1）A的結構簡式是__________，名稱是__________。
（2）①的反應類型是__________；②的反應類型是__________。
（3）反應④的化學方程式是________________________________________

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科目：高中化學 來源： 題型：問答題

（8分）今有化合物：

（1）請寫出丙中含氧官能團的名稱：                     。
（2）請判別上述哪些化合物互為同分異構體：                                。
（3）鑒別乙的方法（指明所選試劑及主要現(xiàn)象即可）：                           。           
（4）請按酸性由強至弱排列甲、乙、丙的順序：                。

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