Question

【題目】制果醋時，要適時通過充氣口進行充氣是因為

A.醋酸菌是好氧菌，將酒精變成醋酸時需要氧氣的參與

B.酵母菌進行酒精發(fā)酵時需要氧氣

C.通氣可防止發(fā)酵液霉變

D.防止發(fā)酵時產(chǎn)生的二氧化碳氣體過多而引起發(fā)酵瓶的爆裂

Answer 1

【答案】A

【解析】

果醋的制作是利用醋酸菌的有氧呼吸將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸的過程，并且醋酸菌在無氧條件下不能生存。

A、醋酸菌屬于好氧菌，將酒精變成醋酸時需要O2的參與，所以要適時通過充氣口進行充氣，A正確；

B、酵母菌酒精發(fā)酵是利用的酵母菌無氧呼吸，不需要氧氣，B錯誤；

C、充氣是為了保證醋酸菌有充足的氧氣進行有氧發(fā)酵，C錯誤；

D、酒精發(fā)酵過程中由于產(chǎn)生二氧化碳要設置出氣口，而醋酸發(fā)酵過程中不產(chǎn)生氣體，D錯誤。

故選A。