Question

【題目】物質鑒定實驗：現(xiàn)有無標簽的稀蛋清、葡萄糖、蔗糖和蔗糖酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和蔗糖溶液將他們鑒別出來。

（1）用一種試劑將上述四種溶液區(qū)分為2組，這種試劑是__________，其中發(fā)生顯色反應的一組是_____________________溶液。

（2）用斐林試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應的一組溶液。

（3）區(qū)分發(fā)生顯色反應一組溶液的方法及鑒定結果是：顯色組的兩種溶液各取少許，置于不同的試管中，分別滴加5滴________溶液，充分振搖，靜置半小時。向靜置后的反應液中加入斐林試劑，水浴加熱后出現(xiàn)磚紅色沉淀的即為________________溶液。

Answer 1

【答案】雙縮脲試劑 稀蛋清和蔗糖酶 蔗糖 蔗糖酶

【解析】

稀蛋清和蔗糖酶是蛋白質，葡萄糖和蔗糖是糖類，首先可以用雙縮脲試劑將四組溶液分為兩組，發(fā)生顯色反應的是稀蛋清和蔗糖酶，不發(fā)生顯色反應的是葡萄糖和蔗糖。葡萄糖屬于還原糖，可與斐林試劑鑒定，而蔗糖不能，可以用斐林試劑區(qū)分葡萄糖溶液和蔗糖溶液。蔗糖酶能將蔗糖分解為葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖屬于還原糖，所以加入蔗糖后，用斐林試劑鑒定后出現(xiàn)磚紅色沉淀的則為蔗糖酶。

（1）由于稀蛋清和蔗糖酶溶液的本質是蛋白質，蛋白質能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應，而葡萄糖和蔗糖屬于糖類，不能與雙縮脲試劑發(fā)生顯色反應，所以可以用雙縮脲試劑將4種溶液分為兩組。

（3）蔗糖酶能將蔗糖分解為葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖屬于還原糖，所以加入蔗糖后，用斐林試劑鑒定后出現(xiàn)磚紅色沉淀的則為蔗糖酶。所以可以將蔗糖溶液分別與發(fā)生顯色反應的兩種溶液混合，一段時間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，觀察到無顏色變化的溶液是稀蛋清溶液，出現(xiàn)磚紅色的是蔗糖酶溶液。