【題目】利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品的歷史悠久。請(qǐng)分析并回答下列問(wèn)題:
(1)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)釀造葡萄酒的過(guò)程中,起主要作用的微生物是_______________。果酒制作的溫度一般控制在_____________,變酸的酒的表面有一層菌膜是由于_______________。
(2)在釀造葡萄酒時(shí),應(yīng)先沖洗葡萄面不是先除去枝梗,原因是_____________。
(3)在果酒和果醋制作的過(guò)程中,實(shí)際操作時(shí)二者在控制氣體進(jìn)出方面的區(qū)別:_______________________________________。
【答案】野生型酵母菌 18~25℃ 醋酸菌在液面大量繁殖 可避免除去枝梗時(shí),引起葡萄破損而增加被雜菌污染的機(jī)會(huì) 果酒制作中,需先通氣、再密閉,且要間隔放氣;果醋制作中,需要不斷通入氣體
【解析】
(1)果酒制作時(shí)選用的酵母菌為兼性厭氧型,20℃左右最適合酵母菌繁殖,因此酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18~25℃。果酒制作的原理是:在有氧條件下,酵母菌進(jìn)行有氧呼吸,大量繁殖;在無(wú)氧條件下,酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。(2)果醋的制作,使用的微生物是醋酸菌。醋酸菌是一種好氧菌,在氧氣充足的條件下才能進(jìn)行旺盛的生命活動(dòng)。(3)果酒制作過(guò)程中,如果果酒接觸到空氣,醋酸菌就會(huì)增殖,進(jìn)而在果酒表面形成一層菌膜。
(1) 在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中,起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。20℃左右最適合酵母菌繁殖,因此果酒制作的溫度一般控制在18~25℃。變酸的酒的表面有一層菌膜,是由于果酒接觸到空氣,醋酸菌在液面大量繁殖所致。
(2) 在釀造葡萄酒時(shí),為了避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損而增加被雜菌污染的機(jī)會(huì),所以應(yīng)先沖洗葡萄面,而不是先除去枝梗。
(3) 果酒制作的原理是:在有氧條件下,酵母菌進(jìn)行有氧呼吸,大量繁殖;在無(wú)氧條件下,酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。果醋制作時(shí)使用的醋酸菌是一種好氧菌。可見(jiàn),在果酒和果醋制作的過(guò)程中,實(shí)際操作時(shí)二者在控制氣體進(jìn)出方面的區(qū)別是:果酒制作中,需先通氣、再密閉,且要間隔放氣;果醋制作中,需要不斷通入氣體。
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】精子內(nèi)的頂體由溶酶體特化而來(lái)。精卵識(shí)別后,頂體膜與精子細(xì)胞膜融合,釋放溶酶體酶使卵子外層形成孔洞,以利于精卵融合形成受精卵。下列敘述正確的是( )
A.精子游向卵子所需的能量來(lái)自線粒體和細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)
B.頂體內(nèi)儲(chǔ)存的溶酶體酶是在精子的溶酶體中合成的
C.頂體膜和精子細(xì)胞膜融合體現(xiàn)生物膜的選擇透過(guò)性
D.受精卵中的遺傳物質(zhì)一半來(lái)自父方另一半來(lái)自母方
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】在非洲人群中,每10000人中有1個(gè)人患囊性纖維原性瘤。一對(duì)健康夫婦生有一患病女孩和一正常男孩。該男孩長(zhǎng)大后與另一名正常女性結(jié)婚,他們的孩子患此病的幾率是( )
A.1/300B.1/303C.33/10000D.1/200
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】甜橙是重要的果品和香料植物,在我國(guó)具有廣泛的分布,人們可以從甜橙中提取甜橙油。請(qǐng)回答下列問(wèn)題:
(1)植物芳香油組成成分比較復(fù)雜,主要包括______________________。甜橙中提取出來(lái)的甜橙油與其他芳香油一樣,也具有較強(qiáng)的___________性。
(2)甜橙皮精油的提取方法通常為__________,利用該方法提取甜橙油時(shí)首先要用1.7%的石灰水浸泡6h,其目的是_____________________,壓榨后為了使甜橙油易與水分離,應(yīng)加入相當(dāng)于甜橙皮質(zhì)量的____________。該法和水蒸氣蒸餾法在制備精油過(guò)程中都用到的試劑是_______________________。
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】下列關(guān)于病毒的敘述,正確的是( )
A.病毒的遺傳物質(zhì)可以是DNA或RNA
B.病毒屬于原核生物
C.病毒體內(nèi)只含核糖體這種細(xì)胞器
D.病毒可以離開(kāi)細(xì)胞獨(dú)立生存
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】乳頭瘤狀病毒(HPV,遺傳物質(zhì)為DNA)的基因E6、E7編碼的蛋白質(zhì)與抑癌基因結(jié)合可使細(xì)胞成為惡性增殖細(xì)胞,導(dǎo)致宮頸癌的發(fā)生。目前HPV疫苗已獲批準(zhǔn)上市。下列說(shuō)法正確的是( )
A.HPV只含有核糖體一種細(xì)胞器
B.宮頸癌細(xì)胞的抑癌基因可能沒(méi)有發(fā)生突變
C.接種了HPV疫苗的女性不會(huì)有宮頸癌發(fā)病危險(xiǎn)
D.HPV感染人體后,可在人體內(nèi)環(huán)境中繁殖
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】下列關(guān)于“DNA粗提取與鑒定”實(shí)驗(yàn)操作的說(shuō)法中,有誤的是( )
A.實(shí)驗(yàn)中有3次加入NaCl溶液,均是為了溶解DNA
B.該實(shí)驗(yàn)中有兩次加入蒸餾水,均是為了析出DNA
C.該實(shí)驗(yàn)中有多次過(guò)濾,過(guò)濾時(shí)使用紗布層數(shù)與需用濾液或黏稠物有關(guān)
D.該實(shí)驗(yàn)操作中多次用到攪拌,除最后一步未強(qiáng)調(diào)方向外,其余均要求單向攪拌
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】下列關(guān)于細(xì)胞核的敘述,錯(cuò)誤的是( )
A.哺乳動(dòng)物成熟紅細(xì)胞壽命較短與其不含細(xì)胞核有關(guān)
B.核膜對(duì)物質(zhì)的進(jìn)出具有選擇性
C.有的細(xì)胞不只含有一個(gè)細(xì)胞核
D.細(xì)胞核是遺傳信息庫(kù),是細(xì)胞代謝的主要場(chǎng)所
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】下列有關(guān)生物技術(shù)的安全性和倫理問(wèn)題的敘述,錯(cuò)誤的是( )
A.消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品具有知情權(quán)和選擇權(quán)
B.對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)該趨利避害,但不能因噎廢食
C.研究者需要認(rèn)真選擇外源基因,遵守科學(xué)研究道德
D.通過(guò)基因檢測(cè)獲取的個(gè)人遺傳信息,應(yīng)當(dāng)公之于眾
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