Question

某同學(xué)雖然讀高中了，但是身高依然不夠理想，從生物課堂上聽到老師講蛋白質(zhì)對人體非常重要，于是回家建議父母給他買幾瓶無糖無脂奶粉，補補蛋白質(zhì)，希望對增高有所作用．奶粉買來后，他擔(dān)心奶粉質(zhì)量有問題，比如里面摻有淀粉和脂肪等物質(zhì)．他想用自己學(xué)過的知識來檢測下奶粉的真?zhèn)�，于是進(jìn)行了如下實驗：
第一步：準(zhǔn)備三根試管，編號為A、B、C，向3支試管中加入等量且適量的奶粉溶液；
第二步：向A、B、C三支試管分別加入雙縮脲試劑、蘇丹Ⅲ染液、碘液；
第三步：觀察結(jié)果發(fā)現(xiàn)：A試管出現(xiàn)紫色，B試管呈現(xiàn)紅色，C試管為藍(lán)色；
得出結(jié)論：該奶粉不是偽劣產(chǎn)品．問：
（1）實驗鑒定蛋白質(zhì)的原理是

 

．
（2）以上敘述中，有兩處錯誤，請指出并修正①

 

②

 

（3）鑒定該奶粉內(nèi)存在還原性糖所用到的試劑是

 

，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原性糖發(fā)生反應(yīng)，形成

 

色沉淀．
（4）鑒定花生子葉中存在脂肪，所用到的酒精作用是

 

．

Answer 1

考點：檢測蛋白質(zhì)的實驗,檢測還原糖的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物大分子的檢測方法：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)；淀粉遇碘液變藍(lán)；還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀；觀察DNA和RNA的分布，需要使用甲基綠吡羅紅染色，DNA可以被甲基綠染成綠色，RNA可以被吡羅紅染成紅色，脂肪需要使用蘇丹III（蘇丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色（紅色）的脂肪顆粒

解答： 解：（1）實驗鑒定蛋白質(zhì)的原理是：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（2）以上敘述中，有兩處錯誤：①，脂肪經(jīng)蘇丹III（蘇丹IV）染色，呈現(xiàn)橘黃色（紅色），所以第三步，B試管紅色改成橘黃色；②根據(jù)實驗結(jié)果B試管呈現(xiàn)紅色，C試管為藍(lán)色，可得該奶粉含有脂肪和淀粉，為偽劣產(chǎn)品，結(jié)論：該奶粉不是偽劣產(chǎn)品改為該奶粉是偽劣產(chǎn)品．
（3）鑒定該奶粉內(nèi)存在還原性糖所用到的試劑是斐林試劑，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原性糖發(fā)生反應(yīng)，形成磚紅色沉淀．
（4）鑒定花生子葉中存在脂肪，需要使用酒精洗去浮色．
故答案為：
（1）蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)
（2）第三步，B試管紅色改成橘黃色    結(jié)論：該奶粉不是偽劣產(chǎn)品改為該奶粉是偽劣產(chǎn)品
（3）斐林試劑    磚紅
（4）洗去浮色

點評：此題主要考查生物大分子的檢測方法，意在考查考生能獨立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，包括理解實驗?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實驗涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運用的能力．