Question

青蘋果遇碘液顯藍色，熟蘋果汁能與斐林試劑反應，產(chǎn)生磚紅色沉淀，這說明（　�。�

• A、青蘋果中含淀粉不含糖類
• B、熟蘋果中只含糖類不含淀粉
• C、蘋果成熟時淀粉水解為還原糖
• D、蘋果成熟時糖轉變成淀粉

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）淀粉遇碘液變藍．

解答： 解：A、淀粉屬于多糖，青蘋果遇碘液顯藍色，說明青蘋果中含有多糖--淀粉，A錯誤；
B、熟蘋果汁能與斐林試劑反應，產(chǎn)生磚紅色沉淀，說明熟蘋果中含有還原糖，但不能肯定不含淀粉，B錯誤；
C、根據(jù)實驗現(xiàn)象，可判斷青蘋果中主要含淀粉，蘋果轉熟時淀粉水解為還原糖，C正確；
D、蘋果轉熟時部分淀粉水解成還原性糖，D錯誤．
故選：C．

點評：本題綜合考查還原糖和淀粉鑒定實驗的相關知識，意在考查學生理解所學知識的要點和綜合運用所學知識分析問題的能力，具備設計簡單生物學實驗的能力，并能對實驗現(xiàn)象和結果進行解釋、分析的能力．