Question

下列關(guān)于物質(zhì)鑒定的方法和結(jié)果（“△”表示需要沸水浴加熱，“×”表示不需要沸水浴加熱），正確的一項(xiàng)是（　�。�

	鑒定的物質(zhì)	所使用的試劑	特殊處理	所產(chǎn)生的顏色
A	蛋白質(zhì)	雙縮脲試劑	×	紫色
B	脂肪	蘇丹Ⅲ染液	×	磚紅色
C	葡萄糖	斐林試劑	△	橘黃色
D	淀粉	碘液	△	藍(lán)色

• A、A
• B、B
• C、C
• D、D

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)脂肪的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．
鑒定類實(shí)驗(yàn)的操作流程模板：取材（應(yīng)該選取無(wú)色且富含被鑒定物質(zhì)的材料）→處理材料（制備組織樣液或制片）→加鑒定劑（根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理和要求，準(zhǔn)確添加所需的鑒定試劑）→觀察，得出結(jié)論（對(duì)應(yīng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康倪M(jìn)行準(zhǔn)確描述，并做出肯定結(jié)論）．

解答： 解：A、蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，不需要沸水浴加熱，A正確；
B、脂肪可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，但所產(chǎn)生的顏色是橘黃色而不是磚紅色，B錯(cuò)誤；
C、斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色而不是橘黃色，C錯(cuò)誤；
D、淀粉遇碘液變藍(lán)，但不需要沸水浴加熱，D錯(cuò)誤．
故選：A．

點(diǎn)評(píng)：本題綜合考查還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)和綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問(wèn)題的能力，具備設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的能力，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析的能力．