Question

【題目】下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述中，正確的是( )

A.用雙縮脲試劑鑒定煮熟的雞蛋時(shí)，仍然能看到紫色現(xiàn)象出現(xiàn)

B.用碘液鑒定淀粉是需水浴加熱

C.若要鑒定油菜種子細(xì)胞中是否含有脂肪，只能用蘇丹Ⅲ染色后用顯微鏡觀察

D.加入現(xiàn)配的雙縮脲試劑鑒定甘蔗汁中是否有還原糖，水浴加熱后不會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀

Answer 1

【答案】A

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

A、蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)的本質(zhì)是肽鍵與雙縮脲試劑反應(yīng)，煮熟的雞蛋仍含有肽鍵，故用雙縮脲試劑鑒定煮熟的雞蛋時(shí)，仍然能看到紫色現(xiàn)象出現(xiàn)，A正確；

B、用碘液鑒定淀粉不需要水浴加熱，B錯(cuò)誤；

C、鑒定油菜種子細(xì)胞中是否含有脂肪，可使用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液滴加到脂肪液中直接觀察顏色變化，C錯(cuò)誤；

D、雙縮脲試劑是鑒定蛋白質(zhì)的，不能直接用來鑒定還原性糖，且甘蔗汁中主要含有的是蔗糖，蔗糖不屬于還原性糖，D錯(cuò)誤。

故選A。