Question

17．現有無標簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來．請回答：[注：淀粉在淀粉酶的作用下分解為麥芽糖]
（1）用一種試劑將上述4種溶液區(qū)分為兩組，這種試劑是雙縮脲試劑，該試劑的使用方法是先加A液到到樣液中，搖勻后再加B液．
（2）其中發(fā)生顯色反應的一組是稀蛋清和淀粉酶溶液，不發(fā)生顯色反應的一組是葡萄糖和淀粉溶液．用斐林試劑試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應的一組溶液．

Answer 1

分析 稀蛋清和淀粉酶是蛋白質，葡萄糖和淀粉是糖類，首先可以用雙縮脲試劑將四組溶液分為兩組，發(fā)生顯色反應的是稀蛋清和淀粉酶，不發(fā)生顯色反應的是葡萄糖和淀粉．葡萄糖屬于還原糖，可與斐林試劑鑒定，而淀粉不能，可以用斐林試劑區(qū)分葡萄糖溶液和淀粉溶液．淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以加入淀粉后，用斐林試劑鑒定后出現磚紅色沉淀的則為淀粉酶．

解答 解：（1）由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本質是蛋白質，蛋白質能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應，而葡萄糖和淀粉屬于糖類，不能與雙縮脲試劑發(fā)生顯色反應，所以可以用雙縮脲試劑將4種溶液分為兩組．雙縮脲試劑的使用方法是先加A液到到樣液中，搖勻后再加B液
（2）其中發(fā)生顯色反應的一組是稀蛋清和淀粉酶溶液，不發(fā)生顯色反應的一組是葡萄糖和淀粉溶液．葡萄糖屬于還原糖，可與斐林試劑鑒定，而淀粉不能，可以用斐林試劑區(qū)分葡萄糖溶液和淀粉溶液．
故答案為：
（1）雙縮脲試劑     先加A液到到樣液中，搖勻后再加B液
（2）稀蛋清     淀粉酶    葡萄糖   淀粉    斐林試劑

點評 本題設計比較巧妙，著重考查組成生物體的化合物和生物組織中化合物的鑒定，特別是還原糖和蛋白質的鑒定，需要學生熟記實驗原理，能運用相關試劑對四組溶液進行區(qū)分．