Question

【題目】黑茶是一類具有重要經(jīng)濟(jì)和保健價(jià)值的微生物發(fā)酵茶。渥堆處理是黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵步驟，在細(xì)菌、霉菌、酵母菌等一系列微生物的作用下，茶原料經(jīng)過發(fā)酵形成葉色黑潤(rùn)、香氣純正的品質(zhì)。

【1】下列不參與黑茶發(fā)酵的微生物是__________。

A.B.C.D.

【2】黑茶加工過程中，優(yōu)勢(shì)菌種的鑒定很重要。下列不能用于區(qū)別霉菌和細(xì)菌的結(jié)構(gòu)有__________。

A.線粒體B.細(xì)胞膜C.細(xì)胞核D.核糖體

【3】下列茶葉成分中，可作微生物生長(zhǎng)所需氮源的有__________。

A.水溶性糖類B.蛋白質(zhì)C.氨基酸D.NaCl

茶葉中含多種物質(zhì)，其中茶多酚具有殺菌消炎作用。為研究茶多酚的抑菌效果，研究人員進(jìn)行了抑菌實(shí)驗(yàn)。表1是不同pH條件下、茶多酚濃度為40g/L時(shí)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

菌種	抑菌圈直徑（mm）
	pH=4	pH=5	pH=6	pH=7	pH=8	pH=9	pH=10
沙門氏菌	14.0	13.7	13.8	14.3	15.5	14.6	12.5
蠟狀芽孢桿菌	16.0	15.5	14.7	15.7	17.4	15.6	13.5
大腸桿菌	11.8/p>	12.9	12.7	13.8	15.0	14.4	12.8

【4】下列有關(guān)培養(yǎng)基配制、微生物培養(yǎng)和抑菌實(shí)驗(yàn)的敘述正確的是__________。

A.培養(yǎng)基的配制步驟依次是稱量→溶解→調(diào)節(jié)pH→定容→滅菌

B.培養(yǎng)基在62℃下滅菌15～30分鐘

C.用無菌玻璃刮鏟將細(xì)菌懸浮液均勻涂布在培養(yǎng)基上

D.培養(yǎng)時(shí)培養(yǎng)皿不能倒置

【5】結(jié)合表1中數(shù)據(jù)分析，可得到的結(jié)論有__________。

A.不同pH條件下，茶多酚對(duì)同一細(xì)菌的抑制效果不同

B.相同pH條件下，茶多酚對(duì)三種細(xì)菌的抑制效果相同

C.pH=8時(shí)，茶多酚對(duì)三種細(xì)菌的抑制效果均最強(qiáng)

D.可推測(cè)茶多酚對(duì)金黃色葡萄糖球菌的抑制效果在pH=8時(shí)最強(qiáng)

Answer 1

【答案】

【1】C

【2】BD

【3】BC

【4】C

【5】AC

【解析】

1、真核生物與原核生物結(jié)構(gòu)的區(qū)別與聯(lián)系：

類 別	原核細(xì)胞	真核細(xì)胞
細(xì)胞大小	較小（一般1～10um）	較大（1～100um）
細(xì)胞核	無成形的細(xì)胞核，無核膜、核仁、染色體，只有擬核	有成形的細(xì)胞核，有核膜、核仁和染色體
細(xì)胞質(zhì)	只有核糖體，沒有其它復(fù)雜的細(xì)胞器	有核糖體、線粒體等，植物細(xì)胞還有葉綠體等
細(xì)胞壁	細(xì)細(xì)胞壁主要成分是肽聚糖	細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠
增殖方式	二分裂	有絲分裂、無絲分裂、減數(shù)分裂
可遺傳變異來源	基因突變	基因突變、基因重組、染色體變異
共性	都含有細(xì)胞膜、核糖體，都含有DNA和RNA兩種核酸等

2、病毒：不具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，但是必須寄生在活的宿主細(xì)胞內(nèi)才能表現(xiàn)生命活動(dòng)，病毒的結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)單，一般包括蛋白質(zhì)構(gòu)成的外殼和其內(nèi)的核酸，有的病毒的核酸是RNA，有的是DNA。

3、微生物常見的接種的方法：

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

【1】根據(jù)題意可知，茶原料的發(fā)酵是在細(xì)菌、霉菌、酵母菌等一系列微生物的作用下進(jìn)行的。識(shí)圖分析可知，圖中A為酵母菌，B為細(xì)菌，D為霉菌，而C為病毒，病毒不能參與黑茶的發(fā)酵。綜上所述，C符合題意，A、B、D不符合題意。故選C。

【2】霉菌屬于真核生物，具有核膜包被的細(xì)胞核，細(xì)胞質(zhì)中具有除了核糖體以外的眾多細(xì)胞器，細(xì)菌屬于原核生物，沒有核膜，具有擬核，細(xì)胞質(zhì)中只有核糖體一種細(xì)胞器，擬核內(nèi)沒有染色質(zhì)，只有裸露的大型患者DNA分子。二者共同點(diǎn)是都含有細(xì)胞膜、核糖體，都含有DNA和RNA兩種核酸等。綜上所述，B、D符合題意，A、C不符合題意。故選BD。

【3】A、含氮的化合物可以作為微生物生長(zhǎng)的氮源，水溶性糖類的組成元素為C、H、O，A錯(cuò)誤；

B、蛋白質(zhì)的組成元素為C、H、O、N等，因此含有氮元素，B正確；

C、氨基酸的組成元素為C、H、O、N等，因此含有氮元素，C正確；

D、NaCl可以提供無機(jī)鹽，不含氮元素，D錯(cuò)誤。

故選BC。

【4】A、培養(yǎng)基的配制步驟依次是稱量→溶解→定容→調(diào)節(jié)pH→滅菌，A錯(cuò)誤；

B、培養(yǎng)基在121℃下高壓蒸汽滅菌滅菌15～30分鐘，B錯(cuò)誤；

C、用無菌玻璃刮鏟將細(xì)菌懸浮液均勻涂布在培養(yǎng)基上，C正確；

D、培養(yǎng)時(shí)為了防止蒸發(fā)的水珠滴落到培養(yǎng)基上造成污染，因此培養(yǎng)皿需要倒置培養(yǎng)，D錯(cuò)誤。

故選C。

【5】A、分析表中數(shù)據(jù)可知，在不同pH條件下，茶多酚對(duì)同一細(xì)菌形成抑菌圈大小不同，因此抑菌效果不同，A正確；

Bspan>、分析表中數(shù)據(jù)可知，相同pH條件下，茶多酚對(duì)三種細(xì)菌形成的抑菌圈大小不同，因此抑制效果不同，B錯(cuò)誤；

C、分析表中數(shù)據(jù)可知，pH=8時(shí)，茶多酚對(duì)三種細(xì)菌形成的抑菌圈最大，因此抑制效果均最強(qiáng)，C正確；

D、實(shí)驗(yàn)中沒有涉及對(duì)金黃色葡萄糖球菌的實(shí)驗(yàn)效果，因此無法得出茶多酚對(duì)金黃色葡萄糖球菌的抑制效果在pH=8時(shí)最強(qiáng)的結(jié)論，D錯(cuò)誤。

故選AC。

本題考查微生物培養(yǎng)的知識(shí)點(diǎn)，要求學(xué)生掌握培養(yǎng)基的成分和類型以及功能，識(shí)記培養(yǎng)基的配制流程，把握原核生物結(jié)構(gòu)組成的特點(diǎn)，能夠正確分析表格中的數(shù)據(jù)結(jié)合所學(xué)的微生物培養(yǎng)的知識(shí)點(diǎn)，獲取有效信息解決問題。