【題目】蛋白質(zhì)的變性是指在某些物理或者化學(xué)因素作用下，其特定的空間結(jié)構(gòu)被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失。下列有關(guān)敘述正確的是

A.高溫、低溫、強(qiáng)酸和強(qiáng)堿都能導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性

B.蛋白質(zhì)變性的實(shí)質(zhì)是蛋白質(zhì)水解為多肽鏈的過(guò)程

C.鹽析后的蛋白質(zhì)發(fā)生了變性，且不能恢復(fù)活性

D.雞蛋煮熟后，其蛋白質(zhì)發(fā)生變性，容易被蛋白酶水解

【答案】D

【解析】

能引起蛋白質(zhì)變性的因素有：

能使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)方法有加強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、尿素、丙酮等；能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱(高溫)、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等。蛋白質(zhì)變性的主要特征是生物活性喪失。有時(shí)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)只要輕微變化即可引起生物活性的喪失。

A、由分析可知：高溫、強(qiáng)酸和強(qiáng)堿都能導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，低溫不能，A錯(cuò)誤；

B、蛋白質(zhì)變性的實(shí)質(zhì)是蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變的過(guò)程，B錯(cuò)誤；

C、鹽析后的蛋白質(zhì)沒(méi)有發(fā)生變性，條件適宜能恢復(fù)活性，C錯(cuò)誤；

D、雞蛋煮熟后，意味著高溫條件使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，結(jié)構(gòu)變得松散，容易被蛋白酶水解，D正確。

故選D。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】小麥抗銹病對(duì)易染病為顯性�，F(xiàn)有甲、乙兩種抗銹病的小麥，其中一種為純種，若要鑒別和保留純合的抗銹病小麥，下列最簡(jiǎn)便易行的方法是（）

A. 甲×乙B. 甲×甲，乙×乙

C. 甲×乙得F1再自交D. 甲、乙分別和隱性類(lèi)型測(cè)交

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于基因突變、基因重組和染色體變異的敘述，正確的是（ ）

A. 基因突變具有隨機(jī)性，所以細(xì)胞分裂期也可能會(huì)發(fā)生基因突變

B. 自然條件下，基因重組主要發(fā)生在減數(shù)第一次和第二次分裂的后期

C. 貓叫綜合征和21三體綜合征都屬于染色體結(jié)構(gòu)異常遺傳病

D. 原核生物和真核生物均可以發(fā)生基因突變和染色體變異

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】脂質(zhì)在細(xì)胞中具有獨(dú)特的生物學(xué)功能.下面有關(guān)脂質(zhì)的生物學(xué)功能中, 屬于磷脂的生物學(xué)功能的是( )

①生物膜的重要成分②貯存能量的分子③很好的絕緣體,具有保溫作用④具有生物學(xué)活性,對(duì)生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用

A. ①③B. ①②

C. ①D. ②④

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次中，既是細(xì)胞層次，也是個(gè)體層次的是

A.松樹(shù)B.心肌細(xì)胞C.大腸桿菌D.卵細(xì)胞

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)組成細(xì)胞的化合物的敘述，正確的是

A.細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體都是蛋白質(zhì)

B.細(xì)胞膜上的脂質(zhì)包括磷脂和膽固醇等

C.蛋白質(zhì)中的N都存在于肽鍵中，核酸中的N只存在于堿基中

D.某些核酸可為化學(xué)反應(yīng)提供所需的活化能

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】老陳醋制作的流程大致是：在高粱、麩皮、谷糠和水中添加酶制劑，將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖經(jīng)酵母菌酒精發(fā)酵后，轉(zhuǎn)化為酒精，酒精經(jīng)醋酸桿菌發(fā)酵后制成老陳醋�；卮鹣铝袉�(wèn)題：

（1）在將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖的過(guò)程中需要控制反應(yīng)的pH，這是因?yàn)槊钢苿?/span>________，酶制劑的特性有________。

（2）要維持酵母菌長(zhǎng)時(shí)間的酒精發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中，必須給發(fā)酵液提供微量氧氣，原因是________。酒精是酵母菌無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物，其產(chǎn)生于酵母菌的________中。

（3）影響醋酸桿菌發(fā)酵的環(huán)境因素有________。

（4）酵母菌和醋酸桿菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的本質(zhì)區(qū)別是酵母菌________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于DNA和RNA的敘述，錯(cuò)誤的是

A.RNA與甲基綠的親和力比DNA強(qiáng)

B.DNA與細(xì)胞的遺傳和代謝密切相關(guān)

C.細(xì)胞中的DNA一般由兩條鏈構(gòu)成

D.細(xì)胞中的RNA一般由一條鏈構(gòu)成

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】科學(xué)家曾通過(guò)一系列實(shí)驗(yàn)了解了細(xì)胞膜的成分及結(jié)構(gòu)。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)內(nèi)容，回答以下問(wèn)題：

（1）制備細(xì)胞膜

選取人的______細(xì)胞作為實(shí)驗(yàn)材料，將上述材料放入______中，一段時(shí)間后細(xì)胞破裂，再用______法獲得純凈的細(xì)胞膜。

（2）探究細(xì)胞膜成分

實(shí)驗(yàn)一：用溶解脂質(zhì)的溶劑處理細(xì)胞膜，細(xì)胞膜被溶解，且脂溶性物質(zhì)能夠優(yōu)先通過(guò)細(xì)胞膜，該實(shí)驗(yàn)可說(shuō)明______。

實(shí)驗(yàn)二：制備細(xì)胞膜樣液，用______試劑鑒定，出現(xiàn)紫色反應(yīng)，這說(shuō)明細(xì)胞膜中含有蛋白質(zhì)成分。

實(shí)驗(yàn)三：從細(xì)胞膜中提取某種物質(zhì)，經(jīng)處理后，加入斐林試劑并加熱出現(xiàn)磚紅色沉淀，則說(shuō)明______。

（3）探究細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)特性

分別用紅色、綠色熒光劑標(biāo)記人和鼠細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)，然后讓兩個(gè)細(xì)胞在37℃條件下融合，40分鐘后，發(fā)現(xiàn)融合的細(xì)胞膜上紅色和綠色均勻相間分布，該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明細(xì)胞膜具有______�？贵w的合成和分泌過(guò)程也能體現(xiàn)膜的該特性，該過(guò)程涉及的膜結(jié)構(gòu)有______。

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