【題目】在生物世界,微生物雖然顯得過于微小,但在自然界卻作用非凡,在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用更是十分廣泛。請回答下列問題:
(1)利用蘋果、梨、葡萄等水果制作果酒時,其發(fā)酵階段所需的菌種是________;在產(chǎn)生酒精時要控制的必要條件是________,此時發(fā)酵作用的反應(yīng)式_________________________。
(2)圖甲代表該發(fā)酵裝置,如果發(fā)酵后期,通氣口的開關(guān)被打開,一段時間后果酒變酸,這是由于酒精在_______的作用下生成了________。圖乙中能表示該發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是________。
(3)民間制作腐乳時,豆腐塊上生長的毛霉來自____________________。制作腐乳的鹵湯中通常要加入料酒、黃酒等,含量一般控制在12%左右,其目的是_________________________。
【答案】酵母菌 無氧(密閉、密封) C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量 醋酸菌 醋酸 ② 空氣中的毛霉孢子 抑制微生物的生長,同時使腐乳具有獨(dú)特的香味
【解析】
1、參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型.果酒制作的原理:(1)在有氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量;(2)在無氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理:當(dāng)氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸;當(dāng)缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/span>
3、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉,多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉,毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸,這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。
(1)果酒制作需要的菌種是酵母菌,其通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精,因此需要控制好無氧條件,反應(yīng)式為C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。
(2)根據(jù)題意分析,圖1代表果酒發(fā)酵的裝置,如果發(fā)酵后期,通氣口的開關(guān)被打開,一段時間后果酒變酸,這是由于酒精在醋酸菌的作用下生成了醋酸;醋酸呈酸性,隨著醋酸逐漸增多,溶液pH逐漸降低,故圖乙中能表示該發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是②。
(3)民間制作腐乳時,豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子;制作腐乳的鹵湯中通常要加入料酒、黃酒等,含量一般控制在12%左右,其目的是抑制微生物的生長,同時使腐乳具有獨(dú)特的香味。
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】某植物的葉片表面積大小受兩對基因(A、a,B、b)控制,其中基因A、a位于常染色體上,基因B、b位于X染色體上。當(dāng)基因A、B同時存在時(A_XB_),表現(xiàn)為小葉;當(dāng)只存在顯性基因A時(A_XbXb、A_XbY),表現(xiàn)為中葉;當(dāng)基因a純合時(aa_ _),表現(xiàn)為大葉。現(xiàn)有兩株小葉植株雜交,所得F1只有小葉和中葉兩種類型。請回答下列問題
(1)親本小葉雌株的基因型是___________。F1中中葉植株所占的比例是___________。
(2)請設(shè)計雜交實驗來探究親本小葉雄株的基因型:
實驗思路:_______________________________________________________。
實驗現(xiàn)象及結(jié)論:
①若子代植株__________________,則親本小葉雄株的基因型是__________________;
②若子代植株__________________,則親本小葉雄株的基因型是__________________。
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】如圖是微生物平板劃線示意圖。劃線的順序為12345。下列操作方法正確的是( )
A. 操作前要將接種環(huán)放在火焰邊灼燒滅菌
B. 劃線操作須在火焰上進(jìn)行
C. 在5區(qū)域中才可以得到所需菌落
D. 在12345區(qū)域中劃線前后都要對接種環(huán)滅菌
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】工業(yè)生產(chǎn)果汁時,常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞的細(xì)胞壁以提高出汁率。為研究溫度對果膠酶活性的影響,某學(xué)生設(shè)計了如下圖所示的實驗:
①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同的試管,在10℃水浴中恒溫處理10分鐘(如圖中A)。
②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合,再次在10℃水浴中恒溫處理10分鐘 (如圖中B)。
③將步驟②處理后的混合物過濾,收集濾液,測量果汁量(如圖中C)。
在不同溫度條件下重復(fù)以上實驗步驟,并記錄果汁量,結(jié)果如下表:
溫度/℃ | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 |
出汁量/mL | 8 | 13 | 15 | 25 | 15 | 12 | 11 | 10 |
根據(jù)上述實驗,請分析并回答下列問題:
(1)果膠酶能破除細(xì)胞壁,是因為果膠酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中的__________水解。
(2)實驗結(jié)果表明,在上述8組實驗中,當(dāng)溫度為__________時果汁量最多,此時果膠酶的活性__________。當(dāng)溫度再升高時,果汁量降低,說明__________。
(3) 實驗操作中,如果不經(jīng)過步驟①的處理,直接將果膠酶和蘋果泥混合,是否可以?請解釋原因:_________________________。
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】如圖表示番茄隨環(huán)境中氧濃度的變化,從培養(yǎng)液中吸收Ca2+和Si 4+的曲線。影響A、B兩點與B、C兩點吸收量的主要因素分別是
A.離子濃度、載體蛋白數(shù)量
B.離子濃度、能量
C.載體蛋白數(shù)量、離子濃度
D.載體蛋白數(shù)量、能量
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】下圖是某同學(xué)總結(jié)的關(guān)于細(xì)胞結(jié)構(gòu)的概念圖,有關(guān)敘述中正確的是
A.圖中h為葉綠體,是植物光合作用的主要場所
B.圖中c進(jìn)行細(xì)胞間信息交流不一定需要糖蛋白
C.圖中d為細(xì)胞壁,是植物細(xì)胞的邊界
D.在綠色植物的所有細(xì)胞中一定都含有g和h
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