Question

【生物--選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】
根據(jù)相關(guān)知識(shí)，回答胡蘿卜素提取和酶應(yīng)用方面的問(wèn)題：
（l）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和

 

，以提高萃取效率：水蒸氣蒸餾法

 

（填“適合”或“不適合”）胡蘿卜素的提取，原因是

 

；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通常可采用

 

法，并以

 

樣品作為對(duì)照．
（2）若要提高衣物上血漬的去除效果，可在洗衣粉中加入

 

酶，因?yàn)樵撁改軐⒀�紅蛋白水解成可溶性的

 

或

 

；若要提高衣物上油漬的去除效果，洗衣粉中可添加

 

酶；使用加酶洗衣粉時(shí)，水溫過(guò)低或過(guò)高時(shí)洗滌效果不好的原因分別是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：從生物材料中提取某些特定成分,脂肪酶、蛋白酶的洗滌效果,探究將有油漬、汗?jié)n、血漬的衣物洗凈的辦法

專題：

分析：（1）提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素，胡蘿卜素是化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、橘黃色結(jié)晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，根據(jù)胡蘿卜素化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，選用萃取法，胡蘿卜素不具有揮發(fā)性，不能選用蒸餾法．萃取效率由萃取劑的性質(zhì)和使用量，材料顆粒大小，緊密程度，含水量，萃取的溫度和時(shí)間等條件決定，干燥的目的是盡可能除去水分，提高萃取效率．胡蘿卜素溶于層析液中，并隨層析液在濾紙條上擴(kuò)散，故可用紙層析法進(jìn)行鑒定，并以標(biāo)準(zhǔn)胡蘿卜素樣品作為對(duì)照．
（2）血漬的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白酶能將蛋白質(zhì)分解為小分子肽和氨基酸，所以要提高衣物上血漬的去除效果，衣粉中加入蛋白酶，油漬的主要成分是脂肪，脂肪酶能將脂肪分解為甘油和脂肪酸，所以提高衣物上油漬的去除效果，洗衣粉中可添加脂肪酶．由于酶活性受溫度影響，溫度較低，酶活性低，洗滌效果不好，溫度過(guò)高，會(huì)使酶的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而使酶失去活性．因此使用加酶洗衣粉時(shí)，應(yīng)注意水溫．

解答： （15分）
（1）干燥（1分）    不適合（1分）    水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物
質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出（3分）
紙層析（2分）    標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素（2分）
（2）堿性蛋白（或蛋白）（1分）    氨基酸（1分）
小分子肽（1分）    脂肪（1分）
水溫過(guò)低時(shí)酶活性較低，水溫過(guò)高會(huì)使酶變性失活（2分）

點(diǎn)評(píng)：基礎(chǔ)性強(qiáng)，根據(jù)題干所給出的信息，結(jié)合記憶的知識(shí)點(diǎn)直接做出．提醒：教材中該記憶的知識(shí)點(diǎn)一定記牢，特別是選修模塊．