Question

【題目】

（1）由圖中曲線可知， 時(shí)紅薯還原糖含量最高。

（2）與紅薯相比土豆不含還原糖的可能原因是 。

（3）為了確定土豆中不含還原糖的原因，請(qǐng)完成以下實(shí)驗(yàn)：

實(shí)驗(yàn)原理：

①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；

② 。

備選材料與用具：

去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑A液，斐林試劑B液，蘇丹紅染液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等。

實(shí)驗(yàn)步驟：

第一步：取A、B兩支試管，在A試管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B試管中加入去掉淀粉和還原糖的紅薯提取液2 mL。60℃水浴保溫5 min。

第二步：向A、B兩支試管中各加入等量的水浴加溫至60℃的 溶液。水浴保溫5 min。

第三步：將 后，向A、B試管內(nèi)各加入2 mL。然后 。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

最可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是 。

Answer 1

【答案】（9分）

（1）60℃ （2）土豆不含淀粉酶

（2）②還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀

第二步：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉

第三步：等量的斐林試劑A液和斐林試劑B液注入C試管混合均勻（2分）

水浴加熱2 min

結(jié) 果：A試管無磚紅色沉淀，B試管出現(xiàn)磚紅色沉淀（2分）

【解析】（1）題圖顯示，隨著溫度的升高，紅薯的還原糖的含量先增后減，60℃時(shí)還原糖含量最高。

（2）淀粉在淀粉酶的作用下可產(chǎn)生還原糖。土豆富含淀粉，但不含還原糖，其原因可能是土豆不含淀粉酶。

（3）由題意可知：該實(shí)驗(yàn)的目的是“確定土豆中不含還原糖的原因”，自變量為提取液（有無淀粉酶）的不同，因變量為還原糖含量的變化，可用斐林試劑進(jìn)行檢測(cè)。所以該實(shí)驗(yàn)的原理是：①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；②還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀。其實(shí)驗(yàn)步驟為：

第一步：取A、B兩支試管，在A試管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B試管中加入去掉淀粉和還原糖的紅薯提取液2 mL。60℃水浴保溫5 min。

第二步：向A、B兩支試管中各加入等量的水浴加溫至60℃的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液。水浴保溫5 min。

第三步：將等量的斐林試劑A液和斐林試劑B液注入C試管混合均勻后，向A、B試管內(nèi)各加入2 mL，然后水浴加熱2 min。

最可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是：A試管無磚紅色沉淀，B試管出現(xiàn)磚紅色沉淀。