Question

將試管注入2mL可溶性淀粉溶液，再注入2mL唾液，振蕩后，放入沸水中，加熱5min，拿出冷卻，然后滴入2滴碘液，問試管中溶液為何種顏色?為什么?

Answer 1

藍色；酶的活性受溫度影響而失去活性，淀粉未被分解。
 淀粉溶液和唾液淀粉酶雖然混在一塊了，但放人沸水中煮5min后，酶失去活性，淀粉沒有徹底分解成麥芽糖，試管中仍有淀粉，淀粉遇碘變?yōu)樗{色。