Question

（6分）學(xué)校生物實(shí)驗(yàn)室有一批淀粉酶制劑，因保留時(shí)間較長(zhǎng)，不知其是否還具有活性。某生物興趣小組承擔(dān)了鑒定任務(wù)，請(qǐng)你幫助完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，并解答有關(guān)問(wèn)題。

（一）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄窟@批淀粉酶制劑的活性。

（二）實(shí)驗(yàn)原理：淀粉是非還原糖，在淀粉酶作用下能水解成還原糖。還原糖能與     試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。通過(guò)比較該淀粉酶制劑和唾液淀粉酶的催化效率，可以鑒定這批淀粉酶制劑的活性。

（三）實(shí)驗(yàn)材料和用具：①淀粉酶制劑②大小燒杯若干③試管若干④淀粉糊⑤斐林試劑（A液：0.1 g/mL的NaOH溶液，B液：0.05 g/mL的CuS0₄溶液）⑥碘液⑦量筒③酒精燈等。

（四）實(shí)驗(yàn)步驟：

(1)取唾液：將口漱凈，含一塊脫脂棉，片刻后取出，將唾液擠入小燒杯中。

(2)取兩個(gè)燒杯，分別編號(hào)為A、B，分別加入適量的淀粉糊，再往A燒杯加入適量唾液，B燒杯中加入                      。

(3)適當(dāng)時(shí)間后，取兩支試管分別編號(hào)為A₁、A₂，各加入A燒杯中的溶液2 mL；另取兩支試管分別編號(hào)為B₁、B₂，各加入B燒杯中的溶液2mL。

(4)向試管A₁、B₁中加入           ；向試管A₂、B₂中加入等量新制的斐林試劑并水浴加熱。

(5)觀察各試管的顏色變化。

（五）試管A₁中溶液為棕黃色，試管A₂中出現(xiàn)磚紅色沉淀，請(qǐng)根據(jù)試管B₁、B₂中可能出現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)結(jié)論：

（1）若                        ，則該淀粉酶制劑完全失活；

（2）若B₁呈藍(lán)色，B₂有磚紅色沉淀，則該淀粉酶制劑        ；

（3）若                        ，則該淀粉酶制劑活性正常。

 

Answer 1

【答案】

（二）  斐林  （四）⑵等量的淀粉酶制劑   （四）⑷等量的碘液

（五）⑴B1中溶液為藍(lán)色，B2中無(wú)轉(zhuǎn)紅色沉淀

⑵部分失活

⑶B1中溶液呈棕黃色,B2中出現(xiàn)轉(zhuǎn)紅色沉淀

【解析】

試題分析：

解答該題必須要弄清兩個(gè)問(wèn)題：一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康�。要探究因保留時(shí)間較長(zhǎng)淀粉酶的活性；二、實(shí)驗(yàn)原理和思路。其原理是利用顏色反應(yīng)分別對(duì)反應(yīng)物和產(chǎn)物鑒定以判斷反應(yīng)物是否反應(yīng)完全和是否有產(chǎn)物生成；其思路通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)分析這批酶活性可能有三種情況：1、酶活性較好，2、酶活性完全喪失，3酶活性部分喪失。對(duì)于第一種情況用I₂鑒定即可，第二種情況用斐林試劑鑒定就可達(dá)到目的，而第三種情況由于活性部分喪失反應(yīng)結(jié)果是反應(yīng)不完全即反應(yīng)物有剩余此時(shí)要用I₂鑒定有淀粉剩余同時(shí)用斐林試劑鑒定有產(chǎn)物生成，故無(wú)論是實(shí)驗(yàn)組還是對(duì)照組對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果都要進(jìn)行產(chǎn)物和反應(yīng)物的鑒定。由題目分析可知設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)將實(shí)驗(yàn)組結(jié)果（顏色）與對(duì)照組的顏色進(jìn)行對(duì)比使結(jié)論更具有說(shuō)服力。

（二）淀粉在淀粉酶作用用下水解生成麥芽糖具有還原性并且是產(chǎn)物故用斐林試劑鑒定。

（四）⑵通過(guò)前面分析該實(shí)驗(yàn)設(shè)置成對(duì)照實(shí)驗(yàn)自變量是酶因變量是顏色變化，對(duì)照組是唾液淀粉酶，實(shí)驗(yàn)組是待檢測(cè)淀粉酶。A組是對(duì)照組B組是實(shí)驗(yàn)組所以此處應(yīng)加入等量的淀粉酶制劑。

（四）⑷ 為了達(dá)到既能檢測(cè)反應(yīng)物是否存在和產(chǎn)生是否有生成故將A、B均分成兩組一組有碘液檢測(cè)反應(yīng)物是否反應(yīng)完，另一組用斐林試劑檢測(cè)是否有產(chǎn)物生成，并將檢測(cè)結(jié)果（顏色）與對(duì)照組比較得出結(jié)論。A₂、B₂中加入等量新制的斐林試劑所以A₁、B₁加入等量的碘液。

（五）⑴當(dāng)該酶完全失去活性時(shí)反應(yīng)物沒(méi)有水解并且也沒(méi)產(chǎn)物生成所以B₁呈藍(lán)色，B₂中沒(méi)有出現(xiàn)轉(zhuǎn)紅色沉淀。

（五）⑵如果B₁呈藍(lán)色則表明淀粉存在，B₂有磚紅色沉淀則表明有產(chǎn)物生成故酶的活性部分失活。

（五）⑶當(dāng)酶的活性正常時(shí)反應(yīng)物水解完全，并且全部生成還原糖故B₁中溶液呈棕黃色,B₂中出現(xiàn)轉(zhuǎn)紅色沉淀

考點(diǎn)：本題考查對(duì)照實(shí)驗(yàn)和顏色反應(yīng)原理等知識(shí)點(diǎn)，意在考查考生能根據(jù)一定的原理通過(guò)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)解決問(wèn)題的能力。在能力考查中是難度較大的一種。