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【題目】下列關于泡菜制作及亞硝酸鹽含量測定的相關敘述，錯誤的是（ ）

A.泡菜制作過程中乳酸菌將葡萄糖分解為乳酸

B.泡菜裝壇后，壇蓋邊沿的水槽中應注滿水以制造無氧環(huán)境

C.測定亞硝酸鹽含量時應先制備標準顯色液，后制備樣品處理液

D.泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽的含量先上升后維持相對穩(wěn)定

【答案】C

【解析】

制作泡菜的實驗原理：
（1）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸。
（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化．溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降。
（3）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標準顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。

A、泡菜制作過程中乳酸菌可將葡萄糖分解為乳酸，A正確；
B、在壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內的無氧環(huán)境，為乳酸菌發(fā)酵提供條件，B正確；
C、測定亞硝酸鹽含量的操作步驟是：配制溶液-準備樣品處理液-制備標準顯色液-比色，C錯誤；
D、泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽的含量先上升后下降而后維持相對穩(wěn)定，D正確。
故選C。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關于細胞器的敘述，正確的是（ ）

A.溶酶體內可合成多種水解酶，溶酶體還可吞噬處理細胞內衰老的細胞器

B.中心體存在于動物、低等植物細胞中，與細胞的分裂密切相關

C.存在堿基互補配對的細胞器有線粒體、葉綠體、核糖體、細胞核

D.酶、抗體、激素都在核糖體上合成

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】薄荷精油易揮發(fā)、易溶于酒精，化學性質與玫瑰精油相似，下列有關薄荷精油的說法錯誤的是（ ）

A.可利用水蒸氣蒸餾法提取薄荷精油

B.最好在溫度低的地方保存薄荷精油

C.蒸餾前應該對薄荷葉進行干燥處理

D.可通過延長蒸餾時間提高蒸餾品質

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】很多實驗中必須先制作玻片標本，然后在顯微鏡下觀察。下面的實驗步驟錯誤的是（ ）

A.脂肪鑒定：切取花生子葉薄片→染色→去浮色→制片→觀察

B.DNA 和 RNA 在細胞中分布的觀察：口腔上皮細胞制片→烘干→染色→漂洗→觀察

C.質壁分離觀察：撕取紫色洋蔥鱗片葉表皮→制片→觀察→滴加蔗糖溶液→觀察

D.細胞質流動觀察：取黑藻小葉→制片→觀察

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某同學以新鮮洋蔥鱗片葉白色內表皮為材料，經不同處理和染色劑染色。用高倍鏡觀察。下列有關描述正確的是（ ）

A.經吡羅紅甲基綠染液染色，可觀察到紅色的細胞核的部分

B.吡羅紅和甲基綠兩種染色劑對DNA和RNA的親和力不同而顯示DNA和RNA在細胞中的分布

C.經吡羅紅甲基綠染液染色，可觀察到綠色的細胞質的部分

D.經蘇丹IV染色，可以觀察到紅色顆粒狀的蛋白質

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下表是植物不同部位各種激素的相對含量，請分析回答：

部位

各種激素的相對含量

生長素

赤霉素

細胞分裂素

脫落酸

莖尖

+++

+++

+++

—

幼葉

+++

+++

++

—

伸長莖

++

++

+

—

側芽

+

+

—

—

成熟葉

+

+

—

+++

+++表示含量高；++表示含量中等；+表示含量低；—表示無

（1）目前公認的植物激素共有五大類，除上表中的四大類外，植物體內還有一大類激素是________，其主要作用是___________________________________。

（2）生長素和赤霉素在促進細胞伸長方面具有___________作用。成熟葉中含有較多脫落酸，而幾乎不含細胞分裂素，可推測細胞分裂素有___________葉片衰老的作用。

（3）某小組同學在黃化豌豆幼苗莖切段的實驗研究中，想要探究不同濃度的生長素(IAA)對黃化豌豆幼苗莖切段伸長和乙烯產量的影響，請回答關于實驗設計中的問題。

①實驗中的自變量是__________________，因變量是______________________。

②實驗中_________(填“需要”或“不需要”)設置IAA濃度為0的對照組。

③實驗結果顯示，當生長素的濃度增高到一定值后，就會促進乙烯的產生，進而_______(填“促進”或“抑制”)生長素促進切段細胞伸長的作用。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】新冠病毒被世界衛(wèi)生組織命名為“COVID-19”，意為 2019 年發(fā)現(xiàn)的冠狀病毒。這是一種 RNA 病毒，與引發(fā) SARS 的冠狀病毒具有高度親緣性，因此該病毒也被命名為“RS-CoV-2”列有關敘述不正確的是（ ）

A.COVID-19 具有高變異性，這與它的遺傳物質是 RNA 有關

B.侵染到人體內的 COVID-19 能夠利用人體細胞內的化學成分合成自己的蛋白質

C.該病毒侵染到人體內部只能引起細胞免疫

D.利用新冠肺炎康復者的血清治療患者，在患者體內會發(fā)生抗原-抗體反應

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關于動物細胞工程的敘述，正確的是（ ）

A.PEG 誘導動物細胞融合形成的雜種細胞，經動物細胞培養(yǎng)能得到優(yōu)良動物個體

B.動物細胞培養(yǎng)到出現(xiàn)接觸抑制時，瓶壁上形成的細胞是單層排列的

C.在高倍顯微鏡下觀察發(fā)生基因突變的細胞比例可推知某化學藥品的毒性

D.用胰蛋白酶處理動物組織后，可用無菌水稀釋制成細胞懸浮液

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】為了提取當?shù)丨h(huán)境中的獨特菌種，某研究小組以優(yōu)質高粱、上等小麥為原料，制作培養(yǎng)基，搜集、分離空氣中的微生物。他們還嘗試制作其他一些發(fā)酵產品。請回答下列問題：

（1）培養(yǎng)基在接種微生物前，必須先進行________（滅菌方式），培養(yǎng)基按照用途分成________培養(yǎng)基和_________培養(yǎng)基。

（2）將上述培養(yǎng)基暴露在空氣中培養(yǎng)一段時間后，取10g該培養(yǎng)基，用無菌水制成100mL樣品溶液，再將樣品溶液稀釋103倍后，各取樣品溶液0．1 mL在5個細菌培養(yǎng)基平板上接種，培養(yǎng)一段時間后，平板上長出的細菌菌落數(shù)分別為13、156、462、178和191。該過程采取的接種方法是________，每克培養(yǎng)基樣品中的細菌數(shù)量為______×107個；與血細胞計數(shù)板相比，此計數(shù)方法測得的細菌數(shù)目較實際值____，原因是___________________________

（3）制作葡萄果酒的主要微生物是_______，其代謝類型是_______，其產物乙醇與______________試劑反應呈現(xiàn)灰綠色，這一反應可用于乙醇的檢驗。

（4）如果把葡萄果酒制成葡萄果醋，要適時進行充氣，因為醋酸菌將酒精變成醋酸時需要______的參與。

（5）制作泡菜時，應選用火候好、無裂紋、無砂眼的泡菜壇，壇蓋邊沿的水槽應注滿水，并且要時常補充水槽中的水，因為乳酸菌需要______的環(huán)境。泡菜壇內有時會長一層白膜，這層白膜主要是由_______的繁殖造成的。

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