Question

【題目】胡蘿卜因含有多種營(yíng)養(yǎng)成分而備受人們青睞。其中β－胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護(hù)人體健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。下圖是獲取胡蘿卜素的二個(gè)途徑，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）圖中粉碎了的胡蘿卜需進(jìn)行[①]___________處理后再進(jìn)行萃取操作，在濃縮之前，還需進(jìn)行[②]____________處理。

（2）現(xiàn)有石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯等四種有機(jī)溶劑，最好選擇____________用于胡蘿卜素的萃取，主要理由是_________________________________________（答二點(diǎn)以上）。

（3）胡蘿卜素的萃取瓶口需安裝_______________裝置，以防止____________________。

（4）途徑2獲取的產(chǎn)胡蘿卜素工程菌在發(fā)酵生產(chǎn)時(shí)，除供給足量的水、無(wú)機(jī)鹽、氧氣外，還需要供給_______________等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。微生物計(jì)數(shù)有顯微鏡直接計(jì)數(shù)法、稀釋涂布平板法二種，但二者的計(jì)數(shù)結(jié)果卻存在一定的差異，原因是____________________________，若發(fā)酵液中的產(chǎn)胡蘿卜素工程菌需進(jìn)行及時(shí)的數(shù)量分析，最好采用___________________法進(jìn)行計(jì)數(shù)。

Answer 1

【答案】 干燥 過(guò)濾 石油醚 石油醚具較高的沸點(diǎn)、能充分溶解胡蘿卜素、不與水混溶、萃取效率好、對(duì)人無(wú)毒害、易蒸發(fā)除去等 回流冷凝（裝置） 萃取時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā) 氮源、碳源 顯微鏡直接計(jì)數(shù)法因把死亡菌體也計(jì)數(shù)在其中，使數(shù)量較活菌數(shù)偏大；稀釋涂布平板法因計(jì)數(shù)的菌落有由二個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起形成，使數(shù)量較真實(shí)值偏��；所以二者計(jì)數(shù)結(jié)果存在一定的差異 顯微鏡直接計(jì)數(shù)法

【解析】試題分析：胡蘿卜素的提取流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素，因此圖中①表示干燥處理，②表示過(guò)濾處理。胡蘿卜素的提取可以使用萃取法，分離可以使用紙層析法，鑒定時(shí)需要與胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行對(duì)照。

（1）根據(jù)以上分析已知，圖中①表示干燥處理，②表示過(guò)濾處理。

（2）石油醚具有較高的沸點(diǎn)、能充分溶解胡蘿卜素、不與水混溶、萃取效率好、對(duì)人無(wú)毒害、易蒸發(fā)除去等特點(diǎn)，因此最好選擇石油醚用于胡蘿卜素的萃取。

（3）為了防止萃取時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)，在胡蘿卜素的萃取瓶口需安裝回流冷凝（裝置）裝置。

（4）工程菌屬于微生物，其培養(yǎng)基中需要有水、無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。顯微鏡直接計(jì)數(shù)法因把死亡菌體也計(jì)數(shù)在其中，使數(shù)量較活菌數(shù)偏大；稀釋涂布平板法因計(jì)數(shù)的菌落有由二個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起形成，使數(shù)量較真實(shí)值偏小，所以二者計(jì)數(shù)結(jié)果存在一定的差異。若發(fā)酵液中的產(chǎn)胡蘿卜素工程菌需進(jìn)行及時(shí)的數(shù)量分析，最好采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法進(jìn)行計(jì)數(shù)。