Question

16．“樹橘柚者，食之則甘，嗅之則香”，每年的10月，正是柑橘大量上市的季節(jié)．橘子全身都是寶：不僅果肉的營養(yǎng)價值高，藥用價值較高，其皮、核、絡、葉都是“地道藥材”，澳洲科學及工業(yè)研究機構的一項最新研究顯示，每天吃1個橘子可以使人們避免某些癌癥（如口癌、喉癌和胃癌）的侵襲．請回答下列問題：
（1）江南某橘子盛產(chǎn)地想建立一個大型的果酒、果醋加工廠，需要的發(fā)酵菌種分別是酵母菌和醋酸菌．分離純化這兩種微生物的最常用方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法．
（2）有人想提取橘皮精油獲取利潤，一般提取橘皮精油的方法是壓榨法．
（3）某橘農(nóng)發(fā)現(xiàn)橘園有一株橘樹具有抗蟲性狀，欲利用組織培養(yǎng)技術大量繁殖．若用花藥進行離體培養(yǎng)，為提高培養(yǎng)成功率應選擇花粉發(fā)育至單核期的花藥．確定花粉發(fā)育時期最常用的方法是醋酸洋紅法．
（4）花藥進行離體培養(yǎng)中，產(chǎn)生花粉植株一般有兩種途徑：一種是花粉通過胚狀體階段發(fā)育為植株；另一種是花粉在誘導培養(yǎng)基上先形成愈傷組織，再分化成植株．影響植物組織培養(yǎng)的因素很多，其中最關鍵的是生長素和細胞分裂素兩種激素．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．
3、植物芳香油的提取方法有蒸餾、萃取和壓榨等．

解答 解：（1）果酒、果醋加工需要的發(fā)酵菌種分別是酵母菌和醋酸菌．分離純化這兩種微生物的最常用方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法．
（2）由于橘皮精油主要存在于橘皮中，橘皮油在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾又會產(chǎn)生焦糊問題，因此常采用壓榨法．
（3）用花藥進行離體培養(yǎng)，為提高培養(yǎng)成功率應選擇花粉發(fā)育至單核期的花藥．確定花粉發(fā)育時期最常用的方法有醋酸洋紅法．
（4）花藥進行離體培養(yǎng)，產(chǎn)生花粉植株一般有兩種途徑：一種是花粉通過胚狀階段發(fā)育為植株；另一種是花粉在誘導培養(yǎng)基上先形成愈傷組織再分化成植株．影響植物組織的因素很多，其中最關鍵的是生長素和細胞分裂素兩種激素．
故答案為：
（1）醋酸菌          平板劃線法       稀釋涂布平板法
（2）壓榨
（3）單核         醋酸洋紅
（4）愈傷組織        細胞分裂素

點評 本題考查果酒和果醋的制作、植物組織培養(yǎng)等知識，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件；識記植物組織培養(yǎng)的過程及條件，能結合所學的知識準確答題．