Question

【題目】為探究NaCl和CuSO4對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，某同學(xué)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟和結(jié)果見(jiàn)下表：

實(shí)驗(yàn)步驟 試管編號(hào)	1	2	3	4
1%NaCl溶液（mL）	1
1% CuSO4溶液（mL）		1
1% Na2SO4溶液（mL）			1
蒸餾水（mL）				1
pH6.8緩沖液（mL）	1	1	1
1%淀粉溶液（mL）	1	1	1	1
唾液淀粉酶溶液（mL）	1	1	1	1
各試管放入37℃恒溫水浴保溫適宜時(shí)間
取出試管，加入1%碘溶液0.1mL
觀察結(jié)果	淡黃色	深藍(lán)色	淺藍(lán)色	淺藍(lán)色

（1）實(shí)驗(yàn)中加入緩沖液的作用是_______________________。

（2）分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，對(duì)酶活性有影響的離子是____，其中對(duì)酶活性有抑制作用的離子是_____，對(duì)酶活性有促進(jìn)作用的離子是_____________。

（3）該實(shí)驗(yàn)中設(shè)置4、3號(hào)試管的目的分別是_____________________________。

（4）上述實(shí)驗(yàn)中若用斐林試劑代替碘溶液進(jìn)行檢測(cè)，1—4號(hào)試管中的顏色依次是___、___、___、___。根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在操作過(guò)程中，保溫之前不能加入斐林試劑，其原因是________________________。

Answer 1

【答案】維持反應(yīng)液中pH的穩(wěn)定 Cl-和Cu2+ Cu2+ Cl- 對(duì)照；確定Na+和SO42-對(duì)唾液淀粉酶催化活性是否有影響 深磚紅色 無(wú)磚紅色（或藍(lán)色） 淺磚紅色 淺磚紅色 斐林試劑可抑制唾液淀粉酶的活性（答案合理即可給分）

【解析】

本題實(shí)驗(yàn)的目的是探究NaCl和CuSO4對(duì)唾液淀粉酶活性的影響。實(shí)驗(yàn)原理是：淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，重金屬離子會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子變性；碘液可與淀粉發(fā)生藍(lán)色反應(yīng)；斐林試劑用于鑒定還原性糖，在水浴加熱的條件下能生成磚紅色沉淀。

（1）本實(shí)驗(yàn)中PH是無(wú)關(guān)變量，實(shí)驗(yàn)中加入緩沖液可維持反應(yīng)液中pH的穩(wěn)定。
（2）由表中信息可知，４試管是對(duì)照組，2號(hào)試管與3號(hào)試管內(nèi)所加物質(zhì)的區(qū)別在陽(yáng)離子，2號(hào)為Cu2+，3號(hào)為Na+，結(jié)果2號(hào)為深藍(lán)色，3號(hào)為淺藍(lán)色，說(shuō)明Cu2+對(duì)酶的活性有抑制作用。1號(hào)試管與3號(hào)試管所加物質(zhì)的區(qū)別是陰離子，1號(hào)為Cl-，3號(hào)為SO42-，1號(hào)試管結(jié)果為淡黃色，反應(yīng)比3號(hào)試管更徹底，說(shuō)明Cl-對(duì)酶活性有促進(jìn)作用。所以對(duì)酶活性有影響的離子是Cl-和Cu2+，其中Cu2+對(duì)酶活性有抑制作用，C1-對(duì)酶活性有促進(jìn)作用。
（3）4號(hào)試管未加入離子，設(shè)置的目的是作對(duì)照；設(shè)置3號(hào)試管1%Na2SO4溶液，是為了確定Na+和SO42-對(duì)唾液淀粉酶的活性是否有影響。
（4）上述實(shí)驗(yàn)中若用斐林試劑代替碘溶液進(jìn)行檢測(cè)，則反應(yīng)越快，相同時(shí)間產(chǎn)生還原糖越多，磚紅色越深，所以1—4號(hào)試管中的顏色依次是深磚紅色、無(wú)磚紅色（或藍(lán)色）、淺磚紅色、淺磚紅色。因?yàn)殪沉衷噭┲杏蠧u2+，可抑制唾液淀粉酶的活性，所以在操作過(guò)程中，保溫之前不能加入斐林試劑。