【題目】生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。如圖是果酒制果醋的發(fā)酵裝置,分析回答:


(1)如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置,則溫度應(yīng)該控制的范圍是______。果酒制果醋的反應(yīng)式為:____________________。缺少糖源時(shí),醋酸菌將_______變?yōu)?/span>_______再變?yōu)榇姿帷?/span>

(2)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用________來檢驗(yàn),在_______條件下,該物質(zhì)與酒精反呈現(xiàn)_______色。

(3)請指出用該發(fā)酵裝置的一個(gè)缺點(diǎn)_______________。

【答案】 18~25℃ C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O 乙醇 乙醛 重鉻酸鉀 酸性 灰綠 沒有放氣裝置

【解析】試題分析:本題是對果酒和果醋制作的原理、發(fā)酵條件的控制、酒精的檢測方法的考查,回憶對果酒和果醋制作的原理、發(fā)酵條件的控制、酒精的檢測方法,然后解答問題。

(1)果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌,酵母菌的適宜生長的溫度范圍是18~25℃,因此果酒制作應(yīng)將發(fā)酵溫度控制在18~25℃;氧氣充足的條件下,在缺少糖源時(shí),醋酸菌可以將乙醇變?yōu)橐胰┰谧優(yōu)榇姿幔焕霉浦谱鞴椎姆磻?yīng)式是C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

(2)酸性重鉻酸鉀溶液可以與酒精反應(yīng),呈現(xiàn)灰綠色,因此可以用重鉻酸鉀檢測果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生。

(3)由于酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生二氧化碳,因此發(fā)酵裝置應(yīng)適時(shí)進(jìn)行放氣,否則會發(fā)生爆炸,該裝置中沒有放氣裝置。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】圖甲是某草原生態(tài)系統(tǒng)中碳循環(huán)模式圖,圖中A、B、C、D表示生態(tài)系統(tǒng)的成分,①②③為特定的生理過程,圖乙表示該系統(tǒng)中部分生物間的食物關(guān)系。請據(jù)圖分析回答:

(1)圖乙中的生物對應(yīng)圖甲中的_______(用字母表示)。在①、③過程中碳以________形式進(jìn)行循環(huán)。

(2)如要調(diào)查該生態(tài)系統(tǒng)中蒲公英的種群密度,通常采用_______法。

(3)圖乙中,若鼠和昆蟲糞便中的能量為M,呼吸作用消耗的能量為R,用于自身生長、 發(fā)育和繁殖等生命活動(dòng)的能量為N,則圖中第二營養(yǎng)級的同化量可表示為________。

(4)圖乙中,若蛇的食物有4/5來自鼠,1/5來自蛙。則從理論上講,蛇每增加1kJ能量,至少消耗植物_____kJ,假如蛇的食物中,鼠的比例變?yōu)?/5,消耗相同的植物,蛇同化的能量是原來的________。

(5)該草原曾發(fā)生過火災(zāi),但此后又慢慢恢復(fù),該過程屬于______演替,從生態(tài)系統(tǒng)的角度分析,這體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)具有自我調(diào)節(jié)能力,這種能力的大小主要取決于________________。

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】某研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)研究了玉米的一系列問題,并繪制出相應(yīng)的曲線圖,請據(jù)圖回答:

(1)圖1表示玉米種子在暗處萌發(fā)過程中初期淀粉和葡萄糖含量的變化情況,在此環(huán)境中約經(jīng)過20天左右幼苗死亡并被細(xì)菌感染而腐爛。

①圖中表示葡萄糖變化情況的曲線是__,種子萌發(fā)過程中有機(jī)物總量的變化趨勢為__(填“增加”或“減少”),在此環(huán)境下種子萌發(fā)過程中會發(fā)生的生理活動(dòng)有_______(從下列選項(xiàng)中選擇)。

A.光合作用 B.呼吸作用

C.有絲分裂 D.氨基酸脫水縮合

②幼苗死亡后,仍能測到少量CO2釋放出來,這是由于______

(2)如圖2、3分別表示在適宜的溫度條件下環(huán)境中某些因素與植物光合作用的關(guān)系。

如圖2所示:即使CO2濃度超過B點(diǎn),光合作用強(qiáng)度不再增強(qiáng),此時(shí)若能為暗反應(yīng)提供更多的______,光合作用強(qiáng)度還會繼續(xù)增強(qiáng);如果將玉米改為小麥,其他條件不變,則圖中的A點(diǎn)將向______移。

②如圖3所示:B點(diǎn)處限制植物光合作用強(qiáng)度的外界因素主要是______;C點(diǎn)時(shí),玉米葉肉細(xì)胞中產(chǎn)生ATP的結(jié)構(gòu)有______________

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下面是提取橘皮芳香油的裝置示意圖,請回答有關(guān)問題:

(1)圖中表示用________法提取橘皮芳香油,采用此法的原理是__________。

(2)除了上述方法之外,還可以用________________法(舉兩例)。

(3)在加熱瓶口安裝冷凝管的作用是________,出水口在進(jìn)水口上端的原因是_________________。

(4)用錐形瓶收集到的物質(zhì)是所需要的芳香油嗎?________,原因是________________。

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列關(guān)于觀察細(xì)胞的減數(shù)分裂實(shí)驗(yàn)的說法錯(cuò)誤的是(

A.仔細(xì)觀察染色體的形態(tài)、位置和數(shù)目需用高倍鏡

B.跟蹤觀察一個(gè)精原細(xì)胞可看到減數(shù)分裂的連續(xù)變化

C.實(shí)驗(yàn)材料通常選擇分裂旺盛的精巢或花藥

D.視野中觀察到聯(lián)會即為減數(shù)第一次分裂時(shí)的細(xì)胞

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖表示甲狀腺激素的分泌過程,①②③表示相關(guān)激素,請回答下列問題。

(1)由圖可知,甲狀腺激素的分泌存在______________調(diào)節(jié)。

(2)若其他條件不變,給小鼠飼喂含②的食物,則③的量將_________(填“升高”、“不變”或“降低”)。

(3)欲研究甲狀腺和甲狀腺激素的生理作用,對成年小鼠的分組及處理見下表,在適宜的實(shí)驗(yàn)條件下,正常飼養(yǎng),每隔一定時(shí)間測定耗氧置(單位時(shí)間內(nèi)單位體重的氧消耗量),記錄數(shù)據(jù)并統(tǒng)計(jì)分析。

甲組

乙組

丙組

丁組

切除甲狀腺

手術(shù)但不切除甲狀腺

甲狀腺激素溶液灌胃

W

飼養(yǎng)14天

飼養(yǎng)14天

1次/天,共14天

1次/天,共14天

本實(shí)驗(yàn)中灌胃是指將液體由動(dòng)物口直接注入到胃中。請回答:

①表中W是對丁組小鼠的處理,該處理是____________________________

②預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果(設(shè)計(jì)一個(gè)坐標(biāo)系,將預(yù)測的實(shí)驗(yàn)結(jié)果用示意曲線表示)。

____________________________

③通過服用放射性131I也可檢測甲狀腺功能,依據(jù)是_________________。(至少答兩點(diǎn))

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】某小組開展“探究生長素類似物促進(jìn)插條生根的最適濃度”課題研究,在制定實(shí)驗(yàn)方案過程中,下列哪一項(xiàng)可以不考慮

A. 蒸餾水處理作為對照

B. 配制一系列濃度梯度的生長素類似物溶液

C. 嚴(yán)格控制無關(guān)變量

D. 進(jìn)行預(yù)實(shí)驗(yàn),確定實(shí)驗(yàn)濃度范圍

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】某地以前是個(gè)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)單一、生態(tài)環(huán)境惡劣的地方,現(xiàn)在已經(jīng)改造成如下的農(nóng)、林、牧、漁綜合發(fā)展的農(nóng)業(yè)生態(tài)村,據(jù)相關(guān)資料和所學(xué)知識回答下面的問題:

(1)該生態(tài)工程建設(shè)遵循了____________________等原理,充分發(fā)揮資源的生產(chǎn)潛力,防止環(huán)境污染,實(shí)現(xiàn)了__________效益和__________效益的同步發(fā)展。

(2)與單一作物的農(nóng)田相比,該生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力較__________(“強(qiáng)”或“弱”)。

(3)桑園設(shè)計(jì)成立體農(nóng)業(yè),樹上養(yǎng)蠶,地面養(yǎng)雞,這是體現(xiàn)了群落的__________結(jié)構(gòu)。

(4)池塘內(nèi)營養(yǎng)級最高的生物為__________,其中魚和蝦的種間關(guān)系是__________。

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】反饋在神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)中廣泛存在。閏紹細(xì)胞是脊髓內(nèi)的一種抑制性神經(jīng)元,右圖表示脊髓前角運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元、閏紹細(xì)胞共同支配肌肉收縮的途徑;卮鹣铝杏嘘P(guān)問題。

(1)脊髓在反射弧中屬于________________。圖中的效應(yīng)器是__________________________。

(2)刺激a點(diǎn),產(chǎn)生興奮,脊髓前角運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元細(xì)胞膜對______的通透性增加而內(nèi)流,產(chǎn)生____電位。閏紹細(xì)胞釋放神經(jīng)遞質(zhì),使_________(填“Na+”“K+”或“Cl-”)內(nèi)流,從而抑制脊髓前角運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元的興奮。

(3)刺激b,在圖中_____________處能檢測到電位變化,______________處不能檢測到電位變化,其原因是________________________________。

(4)閏紹細(xì)胞發(fā)揮的作用是________________________________。

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案