【題目】嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點而言，下列使用方法中最佳的是

A. 炒肉的過程中加入

B. 肉炒熟后起鍋前加入

C. 先用沸水溶解后與肉片混勻,炒熟

D. 室溫下與肉片混勻，放置一段時間，炒熟

【答案】D

【解析】試題分析：嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶把肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果，A、B和C項都有高溫會導致蛋白酶失活，D項在室溫下酶的活性較強，放置一段時間，讓蛋白酶有足夠的作用時間，這樣的效果最佳。D正確。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】利用如圖裝置測定金魚藻植株（含根莖葉）光合作用強度（氧氣傳感器可監(jiān)測氧氣濃度的變化）如圖是溫度等其他條件適宜時，在不同光質(zhì)條件下光照1小時后氧氣濃度的變化相對量，如表所示，請分析回答：

組別

1

2

3

4

5

6

7

8

9

光質(zhì)

自然光

紅光

橙光

黃光

綠光

青光

藍光

紫光

無光

O2相對變化量

+18

+15

+11

0

﹣1

+8

+13

+12

﹣4


（1）在黃光條件下，金魚藻葉肉細胞產(chǎn)生ATP的場所有 ． 該條件下，金魚藻葉肉細胞1小時光合作用制造的氧氣（填“多于”“等于”或“少于”）葉肉細胞呼吸作用消耗的氧氣．
（2）如果由黃光突然轉(zhuǎn)換為紅光，則短時間內(nèi)，葉肉細胞中C3的含量將 ．
（3）在紅光條件下，該植物經(jīng)過1小時光合作用，產(chǎn)生氧氣總量相對值是 ．
（4）該實驗的目的是 ， 第9組的作用是 ．
（5）根據(jù)此實驗在大棚種菜時最好選擇用光．

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】曲線分別表示陽生植物和陰生植物CO2的吸收速率隨光照強度變化的情況。當光照強度為C時，兩植物的有機物積累速率分別為a1、b1，兩植物有機物合成速率分別為a2、b2，結(jié)果是（ ）

A. a1 = b1；a2 > b2 B. a1 = b1；a2 < b2

C. a1 > b1；a2 > b2 D. a1 < b1；a2 = b2

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】原核細胞具有的細胞器是 （ ）

A. 細胞核 B. 葉綠體 C. 線粒體 D. 核糖體

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖是微生物平板劃線示意圖．劃線的順序為1、2、3、4、5．下列操作方法正確的是（　　）
A.操作前要將接種環(huán)放在火焰旁滅菌
B.劃線操作須在火焰上進行
C.在5區(qū)域中才有可能得到所需菌落
D.在1、2、3、4、5區(qū)域中劃線前后都要對接種環(huán)進行滅菌

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖表示獲得某種克隆哺乳動物（二倍體）的流程．
（1）圖中A表示正常 ， 染色體數(shù)為2n，則其性染色體的組成可為 ．
（2）過程①表示 ， 該過程一般要在卵母細胞培養(yǎng)至適當時期再進行，通常采用的方法．②代表的過程是 ．
（3）經(jīng)過多次傳代后，供體細胞中的穩(wěn)定性會降低，因此，選材時必須關注傳代次數(shù)．
（4）若獲得的克隆動物與供體動物性狀不完全相同，從遺傳物質(zhì)的角度分析其原因是 ．
（5）與克隆羊“多莉（利）”培養(yǎng)成功一樣，其他克隆動物的成功獲得也證明了 ．

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】一塊棄耕的農(nóng)田，很快長滿雜草，幾年后，草本植物開始減少，各種灌木卻繁茂起來，最后這塊農(nóng)田演變成了一片森林．這片森林在不受外力干擾的情況下將會長期占據(jù)那里，成為一個非常穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)．該生態(tài)系統(tǒng)在此演變過程中，相關變化趨勢正確的是（　�。�
A.
B.
C.
D.

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】果蠅體細胞有8條染色體，在細胞有絲分裂后期，其染色體、染色單體、DNA分子數(shù)依次是

A. 8、16、16 B. 16、16、1 C. 16、0、16 D. 8、0、16

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列人類疾病不屬于遺傳病的是（ ）

A. 白化病 B. 紅綠色盲 C. 多指 D. 乙型肝炎

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