在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有關(guān)敘述正確的是（　　）
A、果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入
B、腌制腐乳的鹵湯應(yīng)含有適當(dāng)濃度的酒精以抑制細(xì)菌的增殖
C、用自然菌種發(fā)酵釀酒時(shí)，需將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶高壓滅菌
D、將長滿毛霉的豆腐放在瓶中加鹽時(shí)，接近瓶口部分的鹽要鋪薄
考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
專題：
分析：醋酸發(fā)酵溫度為30～35℃，屬于需氧型生物，則在果醋發(fā)酵過程中，還需充足的氧氣，充氣口連接充氣泵；利用自然菌種發(fā)酵果酒時(shí)，利用的是葡萄皮上野生型酵母菌，不能對(duì)裝有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓滅菌；在腐乳制作過程中必須有能生產(chǎn)蛋白酶的微生物參與，為防止雜菌污染，在腐乳裝瓶時(shí)自下而上隨層數(shù)的增加應(yīng)增加鹽量．
解答： 解：A、醋酸菌是嗜氧菌，制作果醋時(shí)要適時(shí)通氣，若中斷通氧可能會(huì)引起醋酸菌死亡，A錯(cuò)誤；
B、腐乳制作時(shí)，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過低，不足以殺菌，若腐乳的含量過高，則會(huì)延長腐乳成熟的時(shí)間，B正確．
C、將裝有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓蒸汽滅菌時(shí)，會(huì)殺死其中的自然菌種（野生酵母菌），使發(fā)酵不能進(jìn)行，C錯(cuò)誤．
D、將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口部分的鹽要鋪厚一些，因?yàn)樵浇咏靠�，被雜菌污染的機(jī)會(huì)越大，D錯(cuò)誤．
故選B．
點(diǎn)評(píng)：本題考查果酒、果醋和腐乳制作中防止微生物污染的相關(guān)內(nèi)容，意在考查考生的識(shí)記能力和理解能力，屬于容易題．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

關(guān)于動(dòng)物內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的敘述，錯(cuò)誤的是（　　）
A、血漿滲透壓與蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等物質(zhì)的含量有關(guān)
B、緩沖物質(zhì)可以維持細(xì)胞外液的pH穩(wěn)定
C、寒冷環(huán)境中腎上腺素分泌增多，將引起骨骼肌不自主戰(zhàn)栗
D、運(yùn)動(dòng)后水分排出較多，此時(shí)抗利尿激素分泌增加

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖為細(xì)胞間信息交流的一種方式，下列有關(guān)敘述中不正確的是（　�。�
A、圖中反映了細(xì)胞膜具有細(xì)胞間信息交流的功能
B、圖中乙細(xì)胞表示靶細(xì)胞
C、圖中a表示信號(hào)分子（如激素）
D、圖中b表示細(xì)胞膜上的載體

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于生命活動(dòng)調(diào)節(jié)的敘述中正確的一項(xiàng)是（　　）
A、人體劇烈運(yùn)動(dòng)排汗后，此時(shí)抗利尿激素分泌減少
B、免疫系統(tǒng)可監(jiān)控和清除人體內(nèi)衰老、損傷、癌變的細(xì)胞
C、興奮在兩個(gè)神經(jīng)元之間傳遞的過程中，不會(huì)出現(xiàn)膜的轉(zhuǎn)移和融合
D、抗體、淋巴因子、血紅蛋白等都屬于免疫活性物質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖表示植物細(xì)胞有絲分裂時(shí)細(xì)胞核裂解和重建過程，下列說法正確的是（　　）
A、①→②→③→④為一個(gè)完整的細(xì)胞周期
B、①中完成DNA的復(fù)制及相關(guān)蛋白的合成
C、②和③分別處于有絲分裂的后期和末期
D、若此圖表示減數(shù)第一次分裂，①中會(huì)發(fā)生聯(lián)會(huì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

科學(xué)家將魚的體細(xì)胞核植入雌魚去核的卵細(xì)胞中，該卵細(xì)胞可培育為克隆魚．如圖中，能正確表示動(dòng)物克隆技術(shù)原理的是（　�。�
A、
B、
C、
D、

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于生物技術(shù)的安全性和倫理問題的分析，不合理的觀點(diǎn)是（　�。�
A、用大腸桿菌作為轉(zhuǎn)基因受體菌株時(shí)必須用37℃下就會(huì)死亡的菌株
B、轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)入自然界后不會(huì)與野生物種雜交而威脅其他生物的生存
C、轉(zhuǎn)基因作物大規(guī)模商品化可能對(duì)作物的遺傳多樣性構(gòu)成威脅
D、轉(zhuǎn)基因微生物攜帶的抗生素抗性基因可能使人體內(nèi)的細(xì)菌獲得抗藥性

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科目：高中生物 來源： 題型：

分析下列遺傳學(xué)資料回答問題
資料1.1928年，英國科學(xué)家Griffith將加熱殺死的S型細(xì)菌與R型活細(xì)菌相混合后，注射到小鼠體內(nèi)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)小鼠死亡，并在死亡小鼠體內(nèi)分離到S型細(xì)菌；后來科研工作者重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)，并測(cè)定了小鼠體內(nèi)S型和R型細(xì)菌含量變化情況，如圖1所示．
（1）Griffith認(rèn)為S型細(xì)菌“復(fù)活”的原因是
 


（2）曲線ab段下降的原因是
 

（3）曲線bc段上升，與S型細(xì)菌是否有關(guān)
 
（是或否），你的判斷依據(jù)是
 

資料2．人類對(duì)遺傳物質(zhì)作用機(jī)理的探索經(jīng)歷了漫長的過程，請(qǐng)根據(jù)下列科學(xué)史實(shí)回答問題
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)細(xì)胞中有三類RNA，一類是核糖體的組成成分，一類能與特定的氨基酸結(jié)合，還有一類合成后幾小時(shí)就會(huì)降解，其中哪一類是將DNA的遺傳信息傳遞給蛋白質(zhì)的“信使”呢？1958年，Crick提出如下觀點(diǎn)：核糖體RNA是“信使”--不同核糖體RNA編碼不同的蛋白質(zhì)，簡(jiǎn)稱“一個(gè)核糖體一種蛋白質(zhì)”．1961年，Jacob和Brenner對(duì)這個(gè)假說進(jìn)行了檢驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)過程如圖2所示．
（1）該實(shí)驗(yàn)中，若核糖體上出現(xiàn)放射性，說明該核糖體正在
 
，分別檢測(cè)其有無放射性．
（2）已知噬菌體侵染細(xì)菌后，細(xì)菌的蛋白質(zhì)合成立即停止，轉(zhuǎn)而合成噬菌體的蛋白質(zhì)．因此如果核糖體RNA是信使，那么實(shí)驗(yàn)結(jié)果將會(huì)
 
； 如果核糖體RNA不是信使，那么實(shí)驗(yàn)結(jié)果將會(huì)是
 
．最終Brenner的實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明核糖體RNA不是“信使”．
（3）RNA的合成過程叫作
 
，在此過程中，DNA
 
（全部/部分）解螺旋，由
 
酶催化完成．如果某基因中含有30%的A，那么由其控制合成的RNA中U的含量
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列屬于克隆的過程是（　　）
①將目的基因與載體結(jié)合并在受體細(xì)胞中進(jìn)行擴(kuò)增
②由一個(gè)細(xì)胞經(jīng)過有絲分裂形成細(xì)胞群
③通過植物組織培養(yǎng)將離體細(xì)胞培養(yǎng)成完整植株
④固體培養(yǎng)基上的一個(gè)細(xì)菌繁殖形成一個(gè)菌落．
A、①②③B、①③④
C、②③④D、①②③④

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